Sopa de camarón clásico para probar tierna, cremosa y llena. Se puede preparar para una cena romántica para dos amantes. Los purés de patatas festivos también se verán en la mesa de alguna celebración familiar. En este caso, la mayor parte del trabajo se puede hacer de antemano, calentando todos los componentes inmediatamente antes de servir. Veamos un par de recetas de camarones con crema.
Sopa de camarones con crema
Ingredientes:
- caldo de las conchas de camarón - 1 l;
- filetes de pescado - 600 g;
- camarones crudos grandes - 300 g;
- cebollas blancas - 2 pzs .;
- 33% de crema - 200 g;
- mantequilla - 4 cucharadas;
- harina - 2 cucharadas;
- sal, pimienta blanca molida.
Preparación
Los camarones precongelados se limpian del caparazón y la vena intestinal oscura. Hacemos caldo de conchas. Corta el pescado en trozos pequeños. Moler la cebolla.
Precalentar la sartén. Para la mitad de una porción de mantequilla, freír la cebolla durante unos 5 minutos, agregar el pescado y freír otros 5 minutos a fuego lento. Para los peces y las cebollas ponemos camarón, lo mantenemos en el plato durante 5 minutos. Eliminamos del fuego. Dejamos de lado la cantidad necesaria de pescado y camarones para decorar el plato.
El contenido de la sartén se convierte en una licuadora en un puré. Se puede frotar a través de un tamiz.
En una olla con un fondo grueso, caliente la segunda parte de la mantequilla. En aceite, revolviendo todo el tiempo, freír la harina hasta que tenga un color ligeramente dorado. Continuando con la mezcla, vierta gradualmente el caldo. Hervimos durante 10 minutos. Agregue el puré de papas, la crema, la sal y la pimienta, deje que hierva. Sin dar el hervor que reservamos.
La sopa de crema de camarones con crema se vierte en platos calientes. Para la decoración en cada plato, ponga un trozo de pescado y camarones.
Camarones tigre en mousse de pepino
Ingredientes:
- camarones tigre crudos - 4 pzs .;
- pepino - 1 pieza;
- queso crema suave - 200 g;
- caldo de verduras 150 ml;
- gelatina - 2 cucharaditas;
- vinagre de vino - 1 cucharada;
- azúcar en polvo - 1 cucharadita;
- crema 35% - 150 ml;
- eneldo - 1 manojo;
- sal, pimienta blanca molida.
Preparación
Una porción del pepino se corta en pequeños círculos, y el pepino restante se limpia y moltura en una licuadora. Puré de pepino separado por separado, sal, pimienta y poner bajo la prensa.
Vierta gelatina tres cucharadas de agua fría y protéjase durante 30 minutos. Después de un tiempo, ponemos la gelatina en el caldo, la calentamos hasta que se disuelva por completo, pero no permitimos que el caldo hierva. Estamos bien. Batir la crema en una espuma.
Los camarones descongelados se limpian y hierven en agua con sal por unos 2 minutos, cortados en trozos redondos. Pica el eneldo. Mezcle el queso crema con la gelatina disuelta, agregue la masa de pepino, crema, camarones, eneldo.
La mousse de pepino es muy atractiva en apariencia: ligera, con muchos puntos verdes. Aún más elegante este plato se puede hacer con la ayuda de la cáscara finamente cortada y rallada de rábano rojo. El rábano añade mousse, entre otras cosas, y una agudeza agradable.