No seas flojo en el verano y habrás pasado bastante tiempo, puedes preparar caviar de berenjena para el invierno, ¡tan delicioso y fragante que te lamerás los dedos!
Sabroso caviar de berenjena para el invierno - una receta simple
Ingredientes:
- berenjena fresca - 1,9 kg;
- tomates maduros - 1,4 kg;
- bulbos de cebolla y zanahorias - 950 g;
- pimiento búlgaro dulce - 950 g;
- pimientos de pimiento picante - 1-2 pcs.;
- vinagre (9%) - 15 ml;
- sal de piedra no yodada - 60 g;
- aceite de girasol refinado - 320 ml;
- azúcar granulada - 25 g.
Preparación
Hay muchas maneras de preparar el caviar de berenjena para el invierno. Esta opción es una de las más simples y asequibles, pero a la vez da un sabor ideal.
Las berenjenas deben lavarse primero, cortarse en cubos pequeños y verter durante quince minutos con agua con sal, disolviéndolos en tres litros de líquido, un gramo de sal. Después de remojar, enjuague bien los cubos de la verdura con agua limpia y apriete un poco. Al mismo tiempo, preparamos los componentes restantes para la cosecha. Bulbos pelados, así como tomates y vainas de cubos blandos de chile dulce y pimiento picado, y zanahorias ralladas a través de un rallador mediano.
Ahora fríe cada verdura por separado en una sartén honda sobre un aceite sin girasol sin fragancia y colócala en una olla de esmalte. Agregue la sal y el azúcar granulada, mezcle los ingredientes y, después de hervir, cocine con una agitación periódica durante cuarenta minutos o hasta obtener la densidad deseada de caviar. Si lo desea, puede agregar un poco de verduras picadas y ajo rallado al gusto. En conclusión, vierta el vinagre, si lo desea, revuelva el caviar en puré con una licuadora o deje los trozos y póngalo aún caliente en recipientes previamente preparados, estériles y secos. Después de tapar y autoesterilizar los huevos bajo una manta tibia y enfriarlos, trasladamos los tanques al almacenamiento en el almacén y al resto de las piezas de trabajo. El caviar es increíblemente delicioso, bueno, solo lávate los dedos.
Caviar Ketchic-berenjena para el invierno - ¡lamerse los dedos!
Ingredientes:
- berenjena - 1,2 kg;
- calabacín - 0,7 kg;
- bulbos de cebolla y zanahorias - 180 g;
- dientes de ajo - 5-7 piezas;
- pasta de tomate - 180 g;
- la piedra no es sal yodada, al gusto;
- aceite de girasol refinado - 160 ml;
- pimienta negra recién molida - al gusto.
Preparación
De esta receta aprenderás cómo hacer un delicioso caviar de berenjena para el invierno con pasta de tomate sin vinagre. La pieza de trabajo más útil será si toma como pasta casera base de tomate. Las proporciones de calabacín y berenjena se pueden cambiar como se desee o sea necesario; en cualquier caso, será delicioso: ¡se lamerá los dedos!
Primero preparamos la berenjena. También son necesarios como en el caso anterior para lavar, cortar en cubos y remojar durante un corto tiempo en agua con sal. Mientras tanto, también preparamos el calabacín, picarlos de la misma manera que la berenjena, así como las cebollas peladas y las zanahorias, limpiando la última en el rallador.
La berenjena se funde en un colador, luego enjuague cuidadosamente, lave la sal y apriete bien. Ahora calentamos el aceite de girasol sin olor en la sartén, ponemos la masa de cebolla y zanahoria y le damos un poco de color marrón. Cambiamos la sartén por una sartén o un caldero, y en el aceite restante ponemos la berenjena. Después de que el vegetal esté dorado, enviamos la masa a la cebolla con zanahorias, y en la fritura y el calabacín, que después de eso también se envía al recipiente para el resto de las verduras. Añadimos pasta de tomate, sal y azúcar granulada a la base de caviar y la dejamos hervir a fuego moderado durante cuarenta minutos. Al final del fuego, agregamos los dientes de ajo apretados a través de la prensa y ponemos, si lo desea, melenko verdes picados.
Solo queda convertir el caviar con una licuadora sumergida en puré de patatas, calentar un poco después de esto y extenderlo en frascos que se deben esterilizar y secar con anticipación. Cerrando los recipientes con una tapa, los colocamos debajo de una manta caliente.