El tema de hoy está dedicado a los admiradores del caviar de calabaza. Esta preparación vegetal increíblemente sabrosa es especialmente buena cuando se prepara con mayonesa y pasta de tomate. Haciendo un refrigerio vegetal como en casa, puede verlo usted mismo y nuestras recetas para ayudarlo.
Caviar rápido con ajo, mayonesa y tomate
Ingredientes:
- calabacín (ya pelado) - 3 kg;
- ajo - 10 dientes;
- pasta de tomate - 250 g;
- mayonesa con un alto porcentaje de contenido graso - 260 g;
- aceite vegetal refinado - 100 ml;
- azúcar granulada - 100 g;
- sal - 30 g;
- pimiento rojo molido - al gusto;
- vinagre 9% - 30 ml.
Preparación
Para preparar el caviar, retiramos las calabazas del núcleo con semillas y pieles, las cortamos en rodajas aleatorias y las pasamos junto con el ajo previamente lavado a través de una picadora de carne. Coloque la mezcla de verduras en una cacerola profunda, sartén o caldero, agregue la pasta de tomate, mayonesa, aceite vegetal, también echamos sal, azúcar, pimienta roja molida y coloque el recipiente con el contenido sobre el fuego. Después de hervir, reduzca la intensidad del fuego al mínimo y exprima el caviar debajo de la tapa durante dos horas. Dos minutos antes del final del proceso de cocción, vierta el vinagre y mezcle bien.
El caviar caliente listo se coloca en frascos estériles y secos y se enrolla con tapas hervidas. Colocamos las tapas de la pieza de trabajo y la envolvemos hasta que se enfríe por completo.
En esta receta, el ajo se puede reemplazar, si se desea, con cebollas, tomando quinientos gramos. El sabor de esto será un poco diferente, pero no menos interesante.
Caviar de caviar en casa con mayonesa y pasta de tomate
Ingredientes:
- calabacín (ya pelado) - 3 kg;
- zanahorias - 1,5 kg;
- cebolla - 500 g;
- pasta de tomate - 250 g;
- mayonesa con un alto porcentaje de contenido graso - 260 g;
- azúcar granulada - 100 g;
- sal - 30 g;
- vinagre 9% - 30 ml.
Preparación
Lavemos la calabaza, cortamos la piel, extraemos el núcleo con las semillas y cortamos la carne en trozos más pequeños que la abertura de la picadora. Limpiamos las cebollas y las zanahorias y también cortamos en varias piezas. Desplazamos las verduras a través de una picadora de carne y colocamos la mezcla de verduras en un caldero o cualquier otro utensilio de paredes gruesas del tamaño apropiado. Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento desde el momento de hervir, revolviendo, durante dos horas y media, antes de cubrir el recipiente con una tapa y reducir la intensidad del fuego a un mínimo. Ahora agregue la mayonesa, la sal, el azúcar y evapore la humedad, revolviendo, hasta obtener la densidad deseada de caviar. Al final del enfriamiento, vierta la mayonesa y mezcle.
Preparamos el caviar preparado en tarros estériles preparados previamente, sellamos con tapas y colocamos las tapas debajo de una manta caliente para la autoesterilización. Después del enfriamiento completo, determinamos la pieza de trabajo para el almacenamiento en un lugar oscuro.
Huevas de caviar como tienda - receta con mayonesa
Ingredientes:
- calabacín - 4 kg;
- zanahorias - 1,5 kg;
- cebolla - 1 kg;
- aceite vegetal refinado - 300 ml;
- azúcar granulada - 175 g;
- vinagre - 140 ml;
- sal - 50 g;
- mayonesa con un alto porcentaje de contenido de grasa - 400 g;
- pasta de tomate - 500 g;
- pimienta negra molida - 10 g;
- pimentón dulce molido - 10 g.
Preparación
Preparado adecuadamente verduras vamos a través de la picadora de carne, poner la masa vegetal en platos de paredes gruesas y ponerlo en el fuego. Inmediatamente agregue sal, azúcar, aceite refinado, vinagre, pimienta molida y pimentón y cocine a fuego lento durante una hora y media. Ahora perforamos la masa con una licuadora, agregamos mayonesa y pasta de tomate y cocinamos durante otra hora.
Cuando esté listo, esparcimos el caviar caliente sobre frascos estériles, sellamos los párpados y los colocamos debajo de una manta tibia hasta que se enfríe por completo.