Cheremsha (o cebolla de oso, ajo silvestre) es una planta con una hierba comestible extremadamente útil, tiene un olor y sabor específicos que se asemeja al ajo que crece en muchos países de Eurasia. Las hojas de ajo silvestre aparecen en la primavera más temprano que muchas otras plantas comestibles, contienen muchas vitaminas y otros nutrientes, por lo que el consumo estacional de hojas frescas para la comida es una buena prevención de la enfermedad periodontal y las enfermedades asociadas con el debilitamiento estacional de la inmunidad. Actualmente, el ajo silvestre se cultiva activamente.
Las hojas de ajo silvestre son similares en apariencia a las hojas de algunas plantas venenosas (lirio de los valles, pollo y algunos otros), por lo que cuando se recolecta ajo salvaje silvestre se requiere cuidado y precisión.
Las hojas de ajo silvestre se usan como alimento en forma fresca, se cosechan durante el invierno (sal, marinado) y se usan en platos calientes y pasteles de primavera.
Aquí hay algunas recetas para cocinar platos con ajo silvestre: milagrosamente diversifican su mesa y le dan vitaminas al cuerpo.
La receta de ensalada con caramelo
Ingredientes:
- hojas de ajo silvestre - 1 manojo;
- Huevo de gallina - 1-2 piezas;
- patatas - 2-3 piezas;
- aceite de girasol
Preparación
Las papas hierven "en un uniforme", limpian y cortan en rebanadas pequeñas. Los huevos se prepararán hervidos y finamente picados. Las hojas de ajo silvestre se lavan a fondo, se dejan residuos y se cortan con un cuchillo. Lo combinaremos en una ensaladera, usaremos aceite de girasol y lo mezclaremos. Puede agregar a la ensalada de raíz de apio rallado, guisantes verdes en conserva, así como a los champiñones (marinados, salados, hervidos o fritos con cebolla). No será superfluo agregar 1-2 cucharadas de crema agria natural espesa o mayonesa; esto aumentará el valor energético del plato y, de alguna manera, suavizará el sabor (simplemente tómelo de inmediato). Ensalada muy conmovedora para platos de carne y pescado, para pescado salado o en escabeche. Sirva mejor con pan de centeno, con vodka, mordiscos, starka, tinturas de bayas.
Asar con carne, patatas y caramelo
Preparación
Prepara el asado Ponga cualquier carne con cebollas y papas hasta que esté cocida. Agregue las especias secas, un poco. Esparcir en porciones e inmediatamente antes de comer abundantemente espolvorear ajo picado finamente.
Del mismo modo, puede agregar ajo silvestre picado a cualquier sopa. También es muy bueno agregar hojas de esta planta a tartas, panqueques y buñuelos.
Gracias a las notables cualidades nutricionales y medicinales del ajo silvestre, las personas han aprendido a prepararlo para usarlo en el futuro.
La manera más simple y efectiva es congelar las hojas de ajo silvestre (no mojado) en bolsas de plástico o contenedores en el compartimiento congelador de un refrigerador moderno y potente (o en el congelador). Con este método, las vitaminas se mantendrán casi todas.
Ajo silvestre salado
Preparación
Hojas jóvenes y brotes de ajo silvestre atados en paquetes y puestos en un barril (recipiente, bandeja de esmalte) con rábano picante, grosella negra, hojas de cerezo y roble. También agregue las especias: guisantes, clavos, hojas de laurel, semillas de cilantro. Todos vierten solución salina fría (aproximadamente 1,5 cucharadas soperas por 1 litro de agua). Desde arriba, coloque una tabla limpia (o una tapa de una olla esmaltada más pequeña) y coloque la horquilla por un período de 1 mes. Luego puede empacar la pieza de trabajo en pequeños frascos de vidrio, verter salmuera y colocar cubiertas de plástico. Almacenamos en una bodega o en una habitación con una temperatura baja pero positiva. Usamos como ingrediente de ensaladas, guisos, sopas, carne picada.
Ajo en escabeche
Preparación
Para eliminar el amargor, las hojas y los brotes de ajo silvestre se remojarán durante 2 horas en agua fría. Riega la sal, esparciremos el ajo silvestre en pequeños frascos de vidrio y lo llenaremos con adobo. Puedes agregar especias (mira la receta anterior arriba).
Marinada. En agua hirviendo, agregue azúcar y sal (por 1 litro de agua - 1,5 cucharadas de sal y 1-2 cucharaditas de azúcar). Vamos a enfriar el adobo a unos 70 grados y llenar el puerro. Ponga tapas de plástico en los frascos y colóquelos en un lugar fresco. En 5-7 días, el ramson estará listo.