Si desea demostrar sus habilidades culinarias, entonces la mejor razón para esto puede ser codornices de cocina. Los pájaros pequeños tienen carne increíblemente tierna, que cualquier cocinero inepto puede echar a perder en dos aspectos. Para que no caiga en el número de este último, compartiremos con usted las recetas y sutilezas de hacer codornices en este material.
Cómo preparar una codorniz: una receta para cocinar en el horno
La forma más popular de hacer codornices es hornearlas en el horno. Imagínese lo bonito que se verá como un plato con carcasas tostadas en la mesa del banquete. Por otra parte, cada uno de los invitados puede servir fácilmente un cadáver separado, para hacer frente a lo que es mucho más interesante que con un trozo de filete de pollo batido.
Ingredientes:
- codorniz - 6 cadáveres;
- salsa barbacoa - 30 ml;
- salsa picante - al gusto;
- aceite de sésamo - 5 ml;
- miel - 25 ml;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- raíz de jengibre rallado - 1 cucharada. cuchara;
- vino blanco (seco) - 55 ml;
- salsa de soja - 55 ml.
Preparación
Mezcle todos los ingredientes, a excepción de la codorniz, en un recipiente de vidrio / plástico o una bolsa con un candado. Coloque el ave en el adobo resultante y déjela durante aproximadamente media hora. Después de un tiempo, escurra el exceso de adobo en la cacerola, y fría rápidamente las aves para que se doren, y luego mueva al horno a 190 grados durante 20-25 minutos. Mientras tanto, cocine el adobo hasta que forme una salsa espesa. Vierta la salsa terminada sobre las codornices y sirva los pájaros a la mesa.
Codorniz - receta para cocinar en el horno en papel de aluminio
Ingredientes:
- codorniz - 8 piezas;
- aceite de semilla de uva - 45 ml;
- coñac - 45 ml;
- caldo de pollo - 230 ml;
- uvas - 380 g.
Preparación
Mezcle la mitad de la mantequilla y la mitad de coñac. Raspe las aves con sal, y luego obtenga el adobo, y déjelo durante media hora. Mezcle el aceite restante, el coñac y el caldo. Corta las uvas. Vierta el caldo y esparza las uvas en el fondo del molde. Dore rápidamente los pájaros en una sartén y póngalos encima. Cubra la forma con papel de aluminio y deje la codorniz a 230 grados durante 20-25 minutos.
Una receta similar para hacer codornices en el horno se puede repetir en la manga, llenando el adobo, colocando los pájaros y las uvas, y luego fijando los bordes con clips.
La receta de sopa de codorniz
En esta receta, usamos caldo de pollo listo para usar solo porque las carcasas de codorniz son tan pequeñas y tiernas que no toleran una cocción larga.
Ingredientes:
- fideos caseros - 390 g;
- aceite vegetal - 35 ml;
- codorniz - 2 cadáveres;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- caldo de pollo - 1.6 l;
- Repollo de Pekín - 85 g;
- huevos - 2 pz.
Preparación
Divida la carcasa de codorniz en pedazos y dore en aceite vegetal. Por separado, muela las hojas picadas de repollo de Pekín. Llene el ave con caldo y coloque los fideos. Cuando el líquido hierva, ponga el repollo en una cacerola, mezcle un par de huevos (incluso puede codornices, luego 6-8 piezas) y viértalo en un caldo caliente. Retire la sopa del fuego y déjela reposar.
La receta para hacer codornices en una sartén
Ingredientes:
- codorniz - 6 piezas;
- curry - 2 cucharaditas
- leche - 230 ml;
- harina - 135 g;
- aceite vegetal - 460 ml.
Preparación
Frote las canales de codorniz con sal, ponga en un recipiente de plástico y cubra con una mezcla de curry y leche. Deje los pájaros en el adobo durante toda la noche. Al día siguiente, deje que se seque el exceso de adobo y enrolle los cadáveres en harina. Calentar el aceite en una sartén honda y freír las codornices hasta que se ponga marrón.
Repita esta receta para hacer que la codorniz también se pueda hacer en un recipiente múltiple, cuyo recipiente hondo, junto con el modo "Caliente", le proporcionará un efecto de freír, haciendo que el ave sea aún más rojizo y crujiente.