Una proteína rica en lentejas no es de ninguna manera inferior a sus parientes de la familia de las legumbres. ¿De qué granos, guisantes y maíz en nuestras mesas se pueden ver más a menudo que esta cultura oriental? A menudo, la subestimación de esta leguminosa se debe a la simple incapacidad de prepararla, pero es muy simple, lo principal es comprender las variedades y las recetas. Por ejemplo, no hace mucho hablamos sobre cómo hacer una ensalada de lentejas de diferentes variedades, así como sobre cómo cocinar lentejas con champiñones .
Cómo cocinar una papilla de lentejas, aprenderá de este artículo.
Cómo cocinar gachas de lentejas?
A diferencia de otros frijoles, las lentejas no necesitan remojo previo, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción y facilita la vida de todos los amantes de esta cultura. Las semillas secas deben enjuagarse a fondo antes de cocinarlas, para eliminar los restos, y luego sumergirlas en agua ya en ebullición, esperar el segundo hervor del líquido y reducir el fuego al mínimo. Las lentejas salinas durante la cocción no son necesarias, de lo contrario se volverán duras y no comestibles, es suficiente para salar la papilla ya preparada y los granos absorben perfectamente el sabor.
La preparación de gachas de lentejas puede tomar diferentes tiempos dependiendo del cultivar: las lentejas rojas egipcias deben hervir durante 10-15 minutos, y las francesas o marrones requerirán de 25 a 30 minutos para cocinarlas. No olvide mezclar y probar la papilla para determinar el grado de preparación.
Gachas de lentejas rojas con curry - receta
Ingredientes:
- lentejas rojas - 200 g;
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- curry - 1 ½ cdta;
- canela molida - ½ cucharadita;
- pasas - ½ st .;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Cebollas y zanahorias finamente picadas y fritas en aceite vegetal hasta la transparencia de la cebolla. A continuación, vierta en la sartén las lentejas lavadas previamente, el curry, la pimienta, las pasas empapadas y vierta toda el agua a razón de 1,5 vasos de agua por cada vaso de lentejas. Cocinar la avena, revolviendo constantemente, a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que esté suave. El plato preparado se sala y se sirve a la mesa.
Gachas de lentejas rojas
Ingredientes:
- lentejas - 1 artículo;
- agua - 2 artículos;
- cebolla - 1 pc;
- ajo - 4 dientes;
- jengibre - 1 pieza (alrededor de 2 cm);
- tomates - 2 piezas;
- granos de comino - ½ cucharadita;
- semillas de mostaza - ½ cucharadita;
- pimentón - ½ cucharadita;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara.
Preparación
Antes de preparar las gachas de las lentejas, llena las semillas con agua y déjalas durante 30 minutos.
Después del tiempo, el agua se drena. En la cacerola vierta 2 tazas de agua, agregue las cebollas picadas, los platos de ajo, los cubos de tomate y las lentejas previamente remojadas. Cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego, dejando las lentejas cocidas hasta que estén blandas durante aproximadamente 30 minutos.
Mientras gachas cocinaremos el aderezo picante: en un tazón pequeño mezcle las semillas de comino y mostaza, el pimentón se vierte en un recipiente aparte. En una sartén caliente, vierta una cucharada de aceite, tan pronto como comience a silbar, inmediatamente tire la sartén de grano y cubra la sartén con una tapa, después de unos segundos, vierta el pimentón. La mezcla de preparación de las especias debe estar en el fuego por no más de 30 segundos, después de lo cual se puede verter a la lenteja ya cocida. ¡El plato está listo! Servir en cuencos pequeños, decorado con verdes.
Gachas de lentejas verdes
Ingredientes:
- lentejas - 450 g;
- aceite de oliva - 4 cdas. cucharas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pc;
- un tallo de apio - 1 pieza;
- ají - 2 pzs .;
- agua o caldo - 5 artículos;
- crema agria - 2 cdas. cucharas;
- perejil - 1 manojo;
- limón - 1 pc
Preparación
Las zanahorias, las cebollas y el apio se cortan en cubos y se fríen en aceite de oliva hasta que estén blandos (5-10 minutos). Para freír, vierta las lentejas prelavadas, vierta agua caliente o caldo y agregue jugo de ½ limón. La preparación de gachas de lentejas tomará alrededor de 20-25 minutos. Esté atento a la cantidad de líquido en la cacerola y viértalo si es necesario.
Las lentejas listas deben ser saladas y ligeramente enfriadas, luego agregar un poco de crema agria, perejil picado y servir a la mesa. Buen provecho!