Siendo un pescado bastante graso, el pangasius también tiene un sabor pronunciado, se adapta bien a una variedad de guarniciones y se puede preparar de una docena de maneras diferentes. Sobre cómo cocinar el filete de pangasius, lo describiremos en detalle en las siguientes recetas.
Filete de Pangasius en el horno - receta
La forma más fácil de obtener un filete jugoso es hornearlo con un poco de aceite y especias a bajas temperaturas. Literalmente, en 15-20 minutos, el pez tendrá tiempo de hornear perfectamente.
Ingredientes:
- filete de pangasius - 560 g;
- mantequilla - 35 g;
- jugo de limón - 15 ml;
- pimentón - ½ cdta.
Preparación
- Como las rebanadas baratas de pescado contienen bastante grasa y restos de piel en nuestros mostradores, lo primero que tendrá que hacer es eliminar todos los excedentes.
- Después de cortar la grasa, seque los filetes de pescado, divídalo en 3-4 partes, dependiendo del tamaño, y vierta una mezcla de mantequilla derretida con jugo de limón. Sal pangasius y sazone con pimentón de filete de pescado.
- Hornea el pescado a 190 grados durante 15-20 minutos.
Filete de pangasius en masa
Otra forma de cocinar deliciosos filetes de pangasius es freír el pescado en masa. Las piezas en masa crujiente serán una excelente adición a sus platos favoritos o una merienda independiente.
Ingredientes:
- harina - 115 g;
- polvo de hornear - ½ cucharadita;
- agua carbonatada - 230 ml;
- filete de pescado - 1 kg;
- aceite para freír
Preparación
- La clave para la masa airosa y crujiente es el uso de agua muy fría; por lo tanto, media hora antes del inicio de la cocción, coloque una botella de refresco en el congelador.
- Combine la harina con polvo de hornear, espolvoree con una generosa pizca de sal y luego comience a verter agua gaseosa.
- Cuando el clarete se vuelva homogéneo, sumerja los filetes de pescado seco en él y colóquelo en una sartén con aceite caliente.
- Una vez que el pescado esté dorado y crujiente, ¡listo!
Cómo cocinar el filete de panga con verduras en una sartén?
Ingredientes:
- filete de pangasius - 1 pieza;
- jugo de limón - 10 ml;
- puñado de tomates secos ;
- un gran manojo de espinacas;
- cebolla - 65 g;
- ajo - 2 dientes
Preparación
- Divida el filete de pescado cortándolo horizontalmente en dos placas de igual grosor. Divida las mitades de nuevo, sazone con sal y pimienta, espolvoree con jugo de limón y reserve.
- Deja que las cebollas y el ajo finamente picados se corten hasta que las piezas estén blandas.
- Agregue hojas de espinaca y espere a que se desvanezcan.
- Mezcle el relleno de espinaca con los tomates secados al sol, sazone y distribuya entre tres trozos de filete.
- Dobla el filete en un rollo, asegúralo con un pincho y freír por todos lados hasta que esté listo.
Chuletas de filete de pangasius
Desde el filete graso de pangasius, se obtienen chuletas muy jugosas, que se pueden servir además de guarniciones de verduras o se usan para cocinar hamburguesas de pescado.
Ingredientes:
- tubérculos de patata - 760 g;
- filetes de pescado - 340 g;
- huevo - 1 pieza;
- Mostaza Dijon - 1 cda. cuchara;
- miga de pan - 1 artículo;
- un puñado de perejil verde y cebollas verdes.
Preparación
- Hervir los tubérculos de papa y picarlos.
- Mezcle el puré de papa refrigerado con la carne picada de pescado, sazone la mezcla con mostaza, pimienta y una pizca de sal. Agregue los verdes finamente picados.
- Batir el huevo con un par de cucharadas de agua.
- Forme las chuletas, sumérjalas en la mezcla de huevo y revuelva en pan rallado.
- Freír las chuletas en aceite vegetal hasta que estén tiernas, y luego servir caliente además de los platos principales, o como un refrigerio junto con la salsa y las rodajas de limón.