Una caballa tierna se puede cocinar de varias maneras, pero la más simple y popular fue y sigue siendo la forma de cocinar pescado en una sartén. Freír y guisar en la sartén toma un mínimo de tiempo y le permite controlar el proceso de cocción directamente al observarlo. Gracias a esto, el pescado no se exagera, o viceversa, crudo. Cómo preparar la caballa en una sartén, lea en nuestro artículo.
Cómo freír la caballa en una sartén con aceite fragante?
Ingredientes:
- filete de caballa - 8 piezas;
- harina - 75 g;
- mantequilla - 25 g;
- limón.
Para el aceite:
- mantequilla - 100 g;
- hierbas frescas (eneldo, perejil, albahaca, tomillo, etc.) - 2 cucharadas. cucharas;
- jugo de limón - 1 cucharadita.
Preparación
Antes de freír la caballa en una sartén, unte suavemente con una batidora hasta que quede cremosa. Para el aceite, agregue 2 cucharadas de hierbas picadas y un poco de jugo de limón. Para obtener un aceite tan fragante, también puede tomar hierbas secas, pero antes deberán amasarse con una mano de mortero, para comenzar el aroma. Ponemos el aceite terminado en un hule y apagamos la salchicha. Ponemos la salchicha en el refrigerador y la dejamos allí hasta que esté completamente fría.
Tamizamos la harina y la mezclamos con sal y pimienta. Echamos el filete de pescado en harina, sacudamos las sobras. En el lado con la pulpa, ponga un pedazo de mantequilla sin aditivos y fría el pescado con el lado del aceite hacia abajo durante unos 2-3 minutos, luego baje la piel y prepárele otros 2-3 minutos.
Servimos filete de caballa con una rodaja de limón y una pieza de mantequilla aromática, colocada encima.
Caballa en una sartén con salsa de nata
Ingredientes:
- filetes de caballa - 8 piezas;
- harina con sal y pimienta;
- mantequilla - 40 g.
Salsa Bronton:
- mantequilla - 55 g;
- yema de huevo - 2 piezas;
- Mostaza Dijon - 1 cucharadita;
- vinagre de vino blanco - 2 cucharaditas.
- perejil
Preparación
Calentar la sartén a fuego medio. Trozos de filete en harina, los restos se sacuden. Carne el pescado con una mantequilla suave y extender el lado engrasado en una sartén. Cuánto freír la caballa en una sartén depende del tamaño del pescado, pero por lo general toma de 4 a 5 minutos de cada lado en un fuego pequeño.
Mientras el pescado está frito, hagamos la salsa: ponga las yemas, la mostaza , el vinagre de vino en el recipiente y agregue el perejil picado. Mezcle bien todo hasta que se forme una masa homogénea.
El pescado listo para servir se sirve con una guarnición de patatas hervidas y salsa cocida.
¿Cómo poner la caballa en una sartén?
Este plato de cocina coreana está especialmente diseñado para los amantes del sabor original y los métodos de cocina poco comunes. Para esta receta, necesitaremos repollo kimchi, que se puede comprar en cualquier tienda especializada en alimentos orientales, pero es más fácil cocinarlo usted mismo, especialmente porque ya tuvimos que desmontar la receta antes.
Ingredientes:
- caballa en conserva - 2 latas;
- preparación propia del kimchi - 2 artículos + jugo de debajo - 3 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- aceite de sésamo - 1 cda. cuchara;
- ajo - 1 diente;
- jengibre picado - 1 cucharadita;
- chile seco - al gusto;
- salsa de soja - 1-2 cdas. cucharas;
- agua - 1 ½ pt;
- cebollas - 2 piezas;
- cebollas verdes.
Preparación
En un tazón, mezcle 1/4 taza de jugo de pescado enlatado con ajo picado y jengibre, así como chile y salsa de soja. En la mezcla resultante, agregue el jugo del kimchi y reserve la mezcla.
En una sartén, calentamos el aceite de sésamo y esparcimos el pescado junto con la cebolla picada y el repollo kimchi. Llene el contenido de la sartén con la salsa y el agua previamente preparados. Llevamos el líquido a ebullición y reducimos el fuego. La preparación de caballa guisada en una sartén toma de 15 a 20 minutos debajo de la tapa, después de lo cual el plato se puede sazonar adicionalmente con la cantidad deseada de salsa de soja. Sirva con cebollas verdes picadas.