Si abres un tarro de mermelada de melocotón en invierno, no querrás comerlo inmediatamente; al principio admirarás las medialunas ámbar en almíbar amarillo durante mucho tiempo, y después sentirás el delicioso sabor y aroma de la delicadeza.
Cuñas de mermelada de durazno
Ingredientes:
- melocotones - 3 kg;
- naranjas - 1 kg;
- canela - 1 barra;
- azúcar granulada producida en los países de la CEI - 2,5 kg.
Preparación
Para esta mermelada necesitas melocotones sólidos, no demasiado maduros, que están separados de la piedra con facilidad; de lo contrario, existe el riesgo de dañar la fruta, la delicadeza resultará deliciosa, pero no tan elegante. Por lo tanto, mis melocotones cuidadosamente (pelusa de la cáscara para ser lavada) y cortar en rodajas, separando la carne de la piedra. Ponemos los lóbulos en el recipiente de esmalte para cocinar el atasco. Naranja cortada por la mitad, luego cortada en rodajas, eliminando los huesos, de lo contrario el atasco será amargo. Nos dormimos con azúcar y salimos a dormir, para que aparezca el jugo. Si tiene prisa, cocine el jarabe de un vaso de agua y un vaso de azúcar, vierta la fruta con este jarabe, vierta el azúcar restante y comience a cocinar. Mermelada de melocotón elaborada a fuego lento, se elimina la espuma. Después de hervir, cocine todo alrededor de un cuarto de hora. Eliminamos, esperamos, hasta que el atasco se enfríe por completo. Repita el procedimiento dos veces más, agregue canela con el último punto de ebullición, luego distribuya el atasco caliente en los frascos esterilizados y cierre.
Con la cocción prolongada, las vitaminas se destruyen, esto es bien conocido. Para conservar el máximo de sustancias útiles, una excelente opción: mermelada de melocotón de cinco minutos. Se elabora simplemente, pero hay sutilezas aquí.
Mermelada de durazno - "Cinco minutos"
Ingredientes:
- ácido cítrico - ½ cucharadita;
- azúcar blanco doméstico - 2 kg;
- agua - 0,5 l;
- los melocotones son maduros - 3 kg.
Preparación
El mío de la siguiente manera, melocotones, tirar la pelusa de la cáscara, disolver la servilleta o la toalla, cortar la carne en pequeños cubos, el tamaño no es más que la falange del dedo. Del agua, el azúcar y el ácido cítrico, cocine el jarabe, sumérjalo en el jarabe hirviente de los melocotones, cúbralo y deje que se enfríe por completo.
Preparamos latas: la mía, bien esterilizo el vapor caliente. La mermelada enfriada se devuelve al plato y se cocina hasta que hierva. Reducimos el fuego, cocinamos al punto de ebullición más débil durante 5 minutos, lo ponemos en latas y lo enrollamos. Lo volteamos, lo cubrimos, lo dejamos enfriar, lo trasladamos a la bodega o al sótano.
Mermelada de durazno con especias en el multivark
Ingredientes:
- melocotones - 2 kg;
- cáscara de naranja - ½ cdta;
- canela - 1 barra;
- almendras - 150 g;
- azúcar - 1,7 kg.
Preparación
Melocotones, míos, bajamos en agua hirviendo, nos movemos en agua helada y con precisión removemos la cáscara. Cortamos la fruta en pedazos,
Te diré cómo cocinar la mermelada de durazno en un multivark.
La primera etapa: cocinamos en el modo "cocinar" o "apagar", (ver las instrucciones), sin cubrir la tapa, hasta que aparece la espuma. Se elimina la espuma, se cocina después de 5 minutos, se apaga y se deja hasta que se haya enfriado por completo.
Etapa dos: agregue las almendras y en el mismo modo prepararemos otros 10 minutos después de hervir. Enfriarlo
La tercera etapa - cocine con la adición de la ralladura y la canela por otros 15 minutos, quite la canela, coloque la mermelada en frascos esterilizados y enrolle.