El hígado de las aves de corral y los animales es un subproducto muy útil que contiene una gran cantidad de compuestos de hierro. Usando el hígado como el componente principal, puede preparar una variedad de platos útiles y deliciosos, panqueques, por ejemplo.
Cómo cocinar deliciosos panqueques hepáticos de hígado de vaca?
Dado que el hígado de vaca tiene un sabor específico y un olor característico, primero lo mojaremos en leche con especias.
Ingredientes:
- hígado de ternera - 500 g;
- leche - 1 vaso;
- ajo - 2 dientes;
- una mezcla de especias molidas (pimiento rojo y negro caliente, nuez moscada, clavo de olor, cilantro, hinojo, comino);
- Harina de trigo - 5-8 cucharadas. cucharas;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- manteca de cerdo - 1 pieza pequeña (o ghee).
Preparación
Cortamos el hígado en trozos pequeños y lo llenamos con leche, añadimos especias secas y ajo picado. Agitar y dejar durante 2 horas.
Lavemos el hígado con agua hervida y lo molemos con la ayuda de una picadora de carne, una mezcladora o una licuadora. En el relleno resultante, agregue la harina tamizada y los huevos, revuelva y ligeramente salado. Si es demasiado grueso, puede agregar un huevo y un poco de leche.
Engrasamos la sartén calentada con una rebanada de grasa (colocándola en la horquilla). Con una cuchara grande de trabajo, vierta los panqueques en una sartén. Freír a fuego medio con un giro hacia el otro lado.
Servimos panqueques de hígado con hierbas frescas y crema agria o salsa ligera, por ejemplo, cremoso de mostaza y limón. Lavemos panqueques con té fresco o compota de frutas secas.
Cómo cocinar panqueques de hígado para un bebé a partir de un hígado de pollo?
El hígado de pollo es la mejor opción para cocinar alimentos dietéticos que son adecuados incluso para niños pequeños (hasta 5 años).
El esquema general de acciones es aproximadamente el mismo que en la primera receta, pero es aún más simple, ya que no es necesario que el hígado de pollo se empape en la leche.
Ingredientes:
- hígado de pollo - 300 g;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- Harina de trigo - 3-5 cucharadas. cucharas;
- leche;
- mantequilla derretida;
- yogur sin azúcar o crema agria para servir.
Preparación
Lavemos el hígado, pasemos por la picadora de carne, agreguemos el huevo, la harina tamizada y un poco de leche (si es necesario). Calentar el aceite en una sartén. Vierte una cucharada de buñuelos, freír por ambos lados. Sirva con yogur sin azúcar o crema agria. Los niños pueden servir compota caliente o té suave y fresco.