Solyanka (otro nombre de la aldea) es uno de los platos más populares de la cocina rusa, una sopa espesa y espesa de tipo relleno con un sabor ácido y salado. Solyanka se prepara con un fuerte caldo de carne, pescado o champiñones. La composición puede incluir productos tales como diferentes tipos de carne y diversas salchichas, encurtidos , champiñones, repollo y algunos otros productos. En la mezcolanza, las especias y una variedad de hierbas están siempre presentes.
La mejor forma de preparar un batido de chucrut fresco o sauerkraut es una pregunta abierta, porque ambos son buenos, solo los matices del gusto son diferentes.
Salsola de repollo con carne, champiñones y aceitunas
Ingredientes:
- falda o tocino de cerdo - 200 g;
- cebolla - 1 pc;
- corazones de pollo - 300 g;
- repollo, fresco o agrio - 300 g;
- pepino salado - 3 piezas, fuerte, pequeño;
- madera o jerez - 30 ml;
- setas blancas frescas o setas de tamaño mediano - 5-8 piezas;
- aceitunas sin picaduras - 15 pzs .;
- pasta de tomate - 2 cdas. cucharas;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta al rojo vivo y otras especias secas;
- Los greens frescos son diferentes;
- limón.
Preparación
Cada corazón de pollo se corta por la mitad, se limpia y se lava. Cocinamos con un laurel y un pimiento.
Cortar la parte grasienta de la pechuga o el tocino, cortar en cubos pequeños como chispas y cocinar a fuego lento en la grasa de la sartén. Freír la cebolla finamente picada y el resto del tocino (también cortado). Agregue los champiñones, corte relativamente grande, vierta Madera y revuelva durante 20 minutos, cerrando la tapa.
Repollo o shinkuem o lavado con agua y arrojado a un colador, si está agrio.
En una sartén con corazones y caldo colocamos col, pepinillos en rodajas, aceitunas (círculos) y mezcla de cebolla, carne y champiñones de la sartén. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, luego agregue la pasta de tomate, apague el fuego, ponga las verduras picadas.
Derramamos el batiburrillo en un recipiente para servir, lo colocamos sobre una rodaja de limón, sazonamos con ajo y pimiento rojo, y servimos la crema agria por separado. Para la mezcolanza puede servir un fuerte vino sin azúcar, tinturas de berry o amargas.
Otro enfoque es bien conocido para la preparación de la sal común.
Sabroso y vigoroso enlatado, prepárese para la mezcla de vegetales de invierno de repollo y tomates, de la cual es conveniente hacer rápidamente un batiburrillo.
Solyanka de repollo y tomates para el invierno
Ingredientes:
- Champiñones frescos - 1 kg;
- repollo fresco - 2 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- cebolla - 1 kg;
- pimiento rojo fresco fresco - 1 pc;
- aceite vegetal;
- sal - 1-2 cdas. cucharas;
- vinagre 5-9% - 1 cucharada. cuchara por jarra de 1 litro;
Preparación
Champiñones empapados en agua fría, luego lavados en agua con sal y arrojados a un colador.
Repollo Shinkuyu, salado y activamente mnem manos en una capacidad de trabajo por separado, para dejar que el jugo.
Los tomates, así como los pimientos dulces y picantes pelados, pasamos por una picadora de carne o la molturamos con una cosechadora.
Zanahorias peladas finamente picadas, de la misma manera y cebollas.
En una olla grande, calentamos el aceite (debe ser mucho, no nos arrepentimos), pasamos las cebollas y las zanahorias, luego ponemos los champiñones. Guise por al menos 15 minutos. Agregue repollo, si necesita más aceite, mezcla de tomate y pimiento. Solim al gusto. Lo mezclamos periódicamente para llevarlo al máximo (20 minutos).
Extendemos la mezcla terminada en frascos esterilizados, agregamos a cada vinagre - 1 cucharada. cuchara. Lo enrollamos, volteamos y lo cubrimos con una manta hasta que se enfríe.
En el período frío del año, estos espacios en blanco de vitaminas diversificarán su mesa. Puede llenar el batido de sopa o usarlo como un plato de vegetales fríos ya preparados.