Los platos de pescado son una parte necesaria de la dieta normal de una persona. Prepáralos de varias maneras. Actualmente, una de las opciones más frecuentes para cocinar platos de pescado es tostar. Con cualquier tipo de tratamiento térmico, el pescado, en contraste con la carne, rápidamente alcanza un estado listo, lo que significa que incluso freír pescado en una sartén no es una forma de cocinar tan poco útil, lo principal es no cocinar demasiado.
¿Qué tipo de pescado es mejor para cocinar?
En principio, no será erróneo considerar que es posible freír todo tipo de pescado, pero algunas razas no deberían someterse a tratamiento térmico en absoluto. Estos incluyen, por ejemplo, todas las especies de salmón y esturión, así como el arenque, la caballa, la sardina, el saurio y algunos otros. Pero lucioperca, lucio, carpa, carpa, crucian, salmonete, así como muchas especies de peces marinos (merluza, bacalao, abadejo y otros) son muy sabrosos en forma frita.
¿Cómo y cuánto freír pescado en una sartén?
Por supuesto, debe estar bien tostado para que al perforar no emita un líquido de color rosado. Si se divide el cuerpo en un filete, el tiempo de freír se puede reducir al mínimo (las cabezas y otras partes se usan mejor para cocinar caldo de pescado, pero resulta bastante escaso). Si fríe trozos pequeños y delgados, solo unos minutos.
Métodos de freír pescado
Puedes freír pescado en rebozado o empanado. Por supuesto, en la primera versión, debe mantener el plato en llamas durante un poco más de tiempo que en el segundo. La arcilla generalmente está hecha de harina de trigo y huevos de gallina. Para empanar, puede usar migas de pan liviano, y preferiblemente harina de trigo y / o maíz, una mezcla de harina y almidón (esta mezcla, al igual que el clarete, es más adecuada para pescado particularmente graso, por ejemplo, bagre, fletán, bagre). Cocinar peces de agua dulce debería ser algo más largo que los peces de mar para protegerse de posibles parásitos (en las especies depredadoras hay menos).
¿Qué delicioso es freír pescado en una sartén?
Para hacer que el pescado sea sabroso, puede pre-sal y pre-sal en una pequeña cantidad de jugo de limón con algunas especias secas y ajo durante 30 minutos (este tiempo es suficiente). Después de marinar, justo antes de empanar y freír, debe secar los trozos de pescado con un paño limpio.
Hay otra manera: agregue un poco de sal y especias secas a la mezcla de empanado o diluyente. Diferentes pueblos usan diferentes especias y condimentos tradicionales. Muy a menudo, se agregan ciertos tipos de pimienta molida, albahaca, romero, anís molido, jengibre molido y otros.
Para freír pescado, lo mejor es utilizar aceite de girasol refinado o smalets de cerdo; la última opción es de alguna manera incluso más útil (se producen menos carcinógenos en el plato preparado). Fría mejor a fuego medio. De acuerdo con el tono dorado de la corteza, puedes juzgar sobre la preparación. No es necesario freír hasta que esté dorado, aunque el pescado estará más crujiente, pero perderá su jugosidad y obviamente será menos útil. Si cocinamos pescado entero o filetes de cortes transversales, después de una fritura rápida de ambos lados con un tono dorado, debemos reducir el fuego y durante algún tiempo sobresalir el pescado debajo de la tapa hasta que esté listo. La tapa debe estar ligeramente entreabierta (para que el plato no esté manchado) o tener una pequeña abertura para la salida de vapor.
Cómo freír pescado sin mantequilla?
Actualmente, es muy popular cocinar pescado en una sartén sin grasas. Por supuesto, si la capa de sartén
Listo pescado frito bien espolvorear con jugo de limón y servir con hierbas frescas, salsas ligeras, ensaladas de verduras y frutas y vinos ligeros (blanco o rosa).
Por lo tanto, lo clasificamos en caliente, ahora ofrecemos probar algunas recetas más de cómo cocinar deliciosos pescados y qué especias para que los peces utilicen al mismo tiempo.