Smelt es uno de los representantes de los peces salmónidos. Es mucho más pequeño que muchos de sus hermanos, a diferencia de ellos, no es absolutamente caprichoso para el hábitat y se encuentra en muchos cuerpos de agua y ríos de nuestro vasto país.
Para aquellos que cocinarán por primera vez, les diremos cómo freírlo en una sartén y también lo cocinan en una bandeja para hornear en el horno.
¿Cuán correcto y sabroso para freír fundía en una sartén?
Ingredientes:
- Smelt - 520 g;
- harina de trigo - 120 g;
- sal marina - al gusto;
- Especias y condimentos - al gusto;
- aceite de girasol refinado - 125 ml.
Preparación
Cualquier pescado fresco antes de freír requiere un tratamiento previo, y el olfato no es una excepción. Al menos, es necesario eliminar las carcasas de peces de las cabezas y las entrañas. La escala se puede limpiar bajo una corriente de agua, pero incluso si no se hace, esto tendrá poco efecto en el gusto, ya que es bastante suave en el olfato y apenas se puede sentir después de freír. Las aletas y la cola también se cortan a voluntad, si no te gusta su presencia en el plato preparado. Pero muchos, por el contrario, prefieren comer su sabor crujiente, que adquieren después del procesamiento térmico en aceite.
Por lo tanto, el pescado preparado está bien lavado, déjalo escurrir, y luego hacemos una sartén con la harina de trigo agregada con sal marina y lo colocamos en una sartén de pared gruesa con aceite refinado de girasol. Si lo desea, en el pan rallado puede agregar especias y condimentos a su gusto. Freír el eperlano por tres o cinco minutos en cada lado, y luego moverlo a un plato y servirlo en la mesa.
¿Qué tan rápido freír el pequeño eperlano en harina?
Ingredientes:
- eperlano poco profundo - 520 g;
- harina de trigo - 240 g;
- sal marina - al gusto;
- aceite de girasol refinado - 125 ml.
Preparación
El proceso tecnológico de hacer olfato fino se simplifica por la posibilidad de dejar el pescado sin eviscerar y con una cabeza. De acuerdo, gracias a esto puedes ahorrar mucho tiempo.
Para cocinar pequeños representantes de este tipo de pescado, enjuágalos con agua corriente y déjalos fluir bien, echándolos de vuelta en un colador. Durante este tiempo, mezcle la harina de trigo con sal marina, agregue especias y especias, si lo desea, a su elección. Ahora coloque el pescado en una mezcla de harina y mezcle bien, para que cada pequeño cuerpo esté cubierto con harina de pan. Ahora caliente la sartén con aceite refinado de girasol, y póngala preparada en un fundido pequeño, distribuyendo el fondo en una capa.
Después de que el pescado se dore por ambos lados, lo extendimos en un plato y lo servimos en la mesa.
Es conveniente freír como un fundido pequeño y carcasas más grandes, en una sartén doble especial. Entonces el pez se puede girar sin problemas a otro barril y mantener la integridad.
¿Cómo se debe freír correctamente en el horno?
Ingredientes:
- Smelt - 520 g;
- sal marina - al gusto;
- Especias y condimentos - al gusto;
- aceite de girasol refinado - 55 ml;
- Verduras frescas para elegir para servir, para probar;
- rodajas de limón fresco para la presentación - al gusto.
Preparación
Así como antes de la fritura tradicional, para preparar el fundido en el horno, debe deshacerse de las cabezas y las entrañas, limpiar bajo el agua corriente de las escamas y enjuagar bien. Después de eso, sazonamos el pescado con sal marina y, si lo deseamos, con especias, rociamos con aceite refinado de girasol, mezclamos y colocamos una capa sobre una bandeja para hornear engrasada con el mismo aceite. Solo queda para soportar el producto en el horno, precalentado a 225 grados. Tan pronto como el fundido se pone de un color apetitoso, lo sacamos en un plato, lo suplementamos con vegetales frescos y rodajas de limón y lo servimos en la mesa.