La gelatina de pollo es un clásico del menú festivo. Este delicioso plato tiene un sabor maravilloso y una apariencia original, por lo que es tan merecidamente popular. Para su preparación, no necesita tener ninguna habilidad especial, y siguiendo las recomendaciones de nuestras recetas, será muy simple.
Cómo cocinar pollo con gelatina?
Ingredientes:
- carne de pollo - 1 kg;
- agua filtrada - 1.5 l;
- Gelatina instantánea - 30 g;
- cebolla - 85 g;
- zanahorias - 85 g;
- ajo - 3-4 dientes;
- guisantes de pimienta negro - 12-15 pcs.;
- guisantes de pimiento - 4-5 pcs.;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- perejil fresco ;
- sal - al gusto.
Preparación
Cocine mi pollo, colóquelo en una sartén, llénelo con agua, sal y caliente hasta que hierva. Luego se drena el agua, se lavan la carne y los platos de los copos formados y se vuelven a llenar con agua purificada y se colocan en un plato. Añadimos prelavados, pelados y divididos en varias partes zanahorias, cebollas, sal, guisantes de pimienta negra y dulce, y también sazonamos el caldo con ajo y hojas de laurel. Cocine el caldo hasta que el pollo esté listo y retírelo del fuego.
Extraemos el ave del caldo, la dejamos enfriar un poco, separamos la carne de los huesos y los desensamblamos en fibras o los cortamos en trozos de la forma y tamaño deseados. Caliente el filtro de caldo, agregue la gelatina de disolución rápida y mezcle hasta que se disuelva.
Extendemos la carne preparada en los moldes, las zanahorias maravillosamente rizadas del caldo, las ramitas verdes frescas y vertimos el caldo con gelatina. Determinamos la gelatina en el refrigerador durante unas horas antes del enfriamiento completo.
Antes de servir, baje el recipiente con una jarra durante unos segundos en el agua caliente y déle la vuelta en un plato.
Preparación de filete de pavo y pollo en un multivarquet - receta
Ingredientes:
- caña de la pantorrilla - 0,6 kg;
- pechuga de pollo - 0,6 kg;
- agua filtrada - 1,2 l;
- Gelatina instantánea - 30 g;
- cebolla - 85 g;
- zanahorias - 85 g;
- ajo - 3 dientes;
- guisantes de pimienta negra - 10 pzs .;
- guisantes de pimiento - 4-5 pcs.;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- perejil fresco;
- sal - al gusto.
Preparación
Pechuga de pollo y muslo de mi pavo, peón en una multidifusión y verter agua filtrada. Agregue la cebolla y las zanahorias previamente limpiadas, cortándolas en varias partes, seleccione el programa "Bouillon" en la pantalla y prepare una hora y media, retirando periódicamente la espuma. A continuación, agregue sal, guisantes de pimienta negra y fragante, hojas de laurel, cambie el dispositivo al modo "Sopa" y mantenga el agua quieta durante otras dos horas.
Una vez listos, extraemos el ave del caldo, la dejamos enfriar un poco, la separamos del hueso y la cortamos en las rodajas deseadas o desensamblamos las fibras a mano. También trituramos las zanahorias del caldo o cortamos bellas figuras para la decoración de las gelatinas.
Calienta el filtro a través de varias capas de gasa, toma un vaso, sumérgelo durante unos minutos con gelatina, y luego caliéntalo en un baño de agua y revuelve constantemente hasta que los gránulos gelatinosos se disuelvan por completo.
Vertimos la gelatina disuelta en el caldo principal, añadimos prelavada y exprimimos a través de la prensa de ajo y mezclamos.
En las formas para la gelatina, colocamos las ramitas de verduras, zanahorias y carne de pollo en el fondo y lo llenamos con un caldo cuidadosamente preparado. Determinamos la gelatina durante varias horas en la nevera, y antes de servirla, la sumergemos durante unos segundos en agua caliente y la volteamos en un plato.