Detrás del nombre "escalope" se esconden chuletas ordinarias, que difieren solo en la ausencia de empanado y su origen. El punto es que solo se seleccionan las partes más valiosas de la canal para el escalope, en otras palabras, el lomo que se corta a través de las fibras y se fríe en una sartén o brasas. Incluso a pesar del hecho de que ahora es cada vez más posible satisfacer las recetas de un escalope en el empanizado, el segundo requisito para un plato permanece sin cambios. Lea sobre todas las sutilezas del proceso tecnológico de cocinar escalope de cerdo a continuación.
Cómo cocinar un escalope de cerdo en una sartén?
Como logramos observar arriba, el escalope de cerdo nunca se cocina en el horno, esta es su peculiaridad. Para freír la carne, una sartén de hierro es ideal, pero la carne se hará especialmente deliciosa por las tiras doradas que quedan después de asar a la parrilla.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 440 g;
- ramas de tomillo - 5 piezas;
- dientes de ajo - 1 pieza;
- limón - 1 pieza;
- ramitas de menta - 3-4 pcs.;
- aceite de oliva - 35 ml.
Preparación
Antes de asarlo, debe marinarse. Marinada para un escalope de carne de cerdo está preparado para ridículamente fácil. Con la ayuda de stupa, los dientes de ajo con sal y hojas de menta se deben convertir en pasta, después de eso, agregar el tomillo y el jugo de limón, y luego diluir la mezcla con aceite de oliva. Cortar el cerdo en escalopes y batir ligeramente. Los golpes ayudarán a que la carne no solo sea más rápida y uniforme, sino que también absorberá la mayor cantidad de marinado posible. Vierta los trozos de carne con la mezcla y deje en la nevera durante una hora. Después de un rato, caliente la parrilla y coloque la carne de cerdo sobre ella. Freír los escalopes en pares a la vez, para no llenar los platos y no extinga la carne en su propio jugo, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado (el tiempo de cocción está determinado por el grosor de la pieza).
Escalope de cerdo - receta
El cerdo y las manzanas son una combinación probada desde hace una década que se puede aplicar fácilmente a un escalope si no tienes nada en contra de la crema agria preparada sobre la base de la sidra de manzana.
Ingredientes:
- mantequilla - 45 g;
- aceite de oliva - 15 ml;
- escalopes de cerdo - 620 g;
- chalotes - 85 g;
- caldo de carne - 115 ml;
- sidra - 260 ml;
- tomillo - 1 cucharada cuchara;
- crema agria - 125 ml;
- harina de maíz - 5 g.
Preparación
Derrita la mitad de la mantequilla, úsela para asar rápidamente los trozos de carne picada a fuego alto. Tan pronto como la carne de cerdo se dore, inmediatamente muévala a otro plato, y en una sartén pase chalote con el aceite restante. Agregue el caldo, el tomillo y la sidra, hierva el líquido y luego coloque los trozos de carne en la base de la salsa. La preparación de un escalope de cerdo no tomará más de 10 minutos, después de lo cual se cambiará nuevamente a un plato, y se agregarán a la salsa crema agria y harina de maíz. Cuando la salsa se espese, coloque los escalopes y sirva inmediatamente, decorado con rodajas de manzanas o las hojas restantes de tomillo.
Cómo cocinar chuletas de cerdo con verduras?
Ya descubrimos que el escalope se puede cocinar con la adición de varias salsas y salsa, pero ¿y las verduras? Abogamos inequívocamente por la diversidad y, por lo tanto, tenemos la intención de cocinar carne de cerdo en una salsa con el conjunto habitual de verduras: pimiento y cebolla.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 620 g;
- cebolla - 130 g;
- un diente de ajo - 1 pieza;
- pimiento dulce - 290 g;
- pasta de tomate - 15 g;
- caldo de verduras - 210 ml;
- crema agria - 185 ml.
Preparación
Pedazo de cerdo, batir, sazonar con sal y enviar a una sartén caliente. Cuánto asar un escalope de carne de cerdo depende del grosor de la pieza seleccionada, preferiblemente no más de un minuto por cada lado, de modo que la carne solo tuvo tiempo de agarrar la corteza. Retire los escalopes a otro plato, y en su lugar, guarde los semicírculos de cebolla y pimienta. Agregue el ajo y llénelo de caldo. Complemente la futura salsa con crema agria y pasta de tomate, luego coloque escalopes de cerdo y deje en fuego durante 3-4 minutos.