Después de haber preparado un poco de hojas de espinaca en la temporada, puedes ofrecerte deliciosas e increíblemente útiles sopas para todo el próximo otoño e invierno. El verde después de la congelación conserva la mayor parte de sus beneficios, y en compañía de otros vegetales, que, dicho sea de paso, también pueden congelarse, se convierten en un complejo vitamínico hecho y derecho.
Sopa de puré de espinacas congeladas
Ingredientes:
- brócoli - 350 g;
- espinaca congelada - 260 g;
- patatas - 460 g;
- dientes de ajo - 4 pzs .;
- cebolla - 80 g;
- comino molido, cilantro, cúrcuma - 1 cucharadita cada uno;
- Pieza de 2-3 cm de raíz de jengibre;
- caldo de verduras - 1.6 litros;
- jugo de 2 limones;
- cebollas verdes y cilantro - para archivar;
- garbanzos cocidos - 400 g.
Preparación
Directamente en los platos en los que pretendes hervir la sopa, calienta una gota de aceite de oliva y úntala para aliñar la cebolla. Para las rodajas de cebolla transparente, agregue el ajo, el jengibre y las especias a la pasta. Descongele la espinaca y divida el brócoli en inflorescencias. Divida los tubérculos de papa en cubos pequeños. Coloque las verduras cocidas en el asado de cebolla y continúe cocinando por otros 5 minutos. Verter el contenido de la sartén con caldo de verduras, poner los garbanzos y mezclar bien. Después de 20 minutos, bata la sopa con una batidora, sazone con jugo de limón y sirva con hierbas.
Crema de sopa de espinacas con crema
Ingredientes:
- aceite de oliva - 35 ml;
- chalotes - 65 g;
- mantequilla - 15 g;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- caldo de pollo - 850 ml;
- espinaca congelada - 280 g;
- dientes de ajo - 4 pzs .;
- guisantes verdes - 170 g;
- crema - 240 ml;
- cáscara de limón - 1 cucharadita.
Preparación
Precaliente ambos tipos de mantequilla en una olla y guarde la basura con chalotes. Para freír agregue hojas de laurel, espinaca (puede congelar directamente) y guisantes. Cuando la espinaca se marchita y el exceso de humedad se evapora, retire las hojas de laurel, transfiera las verduras a una cacerola y vierta el caldo. Después de hervir el caldo, batir el contenido de la sartén hasta lograr una consistencia cremosa. Crema caliente con ralladura de limón y sazone con su sopa.
Sopa con espinacas y huevo
Ingredientes:
- cebolla - 120 g;
- dientes de ajo - 4 pzs .;
- espárrago verde - 430 g;
- patatas - 2 tubérculos;
- caldo (pollo, verdura) - 1,2 l;
- espinaca congelada - 210 g;
- huevos - 4 piezas;
- un puñado de hojas de eneldo;
- tostadas para servir.
Preparación
Trozos de cebollas, deja una gota de aceite junto con el ajo. Descongela las espinacas y ponlas en el asado. Pon todo en una sartén, luego pon los cubitos de papa, los pedazos de espárragos y llénalos de caldo. Después de hervir el líquido, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa de la espinaca congelada hasta que todas las verduras se ablanden.
Hervir los huevos escalfados. Retire la sopa del fuego y generosamente sazone con verduras de eneldo. Servir con huevos y crutones.
Sopa con espinacas y pollo
Ingredientes:
- cebolla - 45 g;
- pimiento dulce - 70 g;
- tallos de apio - 90 g;
- aceite de oliva - 25 ml;
- dientes de ajo - 2 pzs .;
- hojas de espinacas congeladas - 280 g;
- pechuga de pollo - 650 g;
- Perejil seco, albahaca, eneldo: una pizca.
Preparación
Antes de preparar la sopa de espinacas, vierta el pollo con 1,5 litros de agua y colóquelo en el fuego. Cocine el caldo durante aproximadamente una hora y media, sin olvidar de vez en cuando para eliminar el ruido de la superficie. Termina el caldo y divide el pollo de los huesos.
Calentar un poco de aceite en una olla aparte y guardar en él una base vegetal para sopa: cebollas, apio, pimientos y un poco de ajo. Vierta las verduras con caldo, agregue el pollo y las hierbas secas. Cocine la sopa durante 15-20 minutos más para que el caldo esté saturado con el aroma de las verduras, y después de cocinar deje el plato cubierto con una tapa por un período de tiempo similar.