Un pato horneado en el horno no es en vano considerado uno de los mejores platos para una mesa festiva. El impresionante sabor de la carne de aves de corral, el aroma divino y la espectacularidad de la comida sin duda contribuyen a esto.
Hoy contaremos en detalle cómo es delicioso hornear un pato en el horno en su totalidad y ofrecer los dos mejores platos.
Pato cocido al horno en papel de aluminio con manzanas
Ingredientes:
- un pato entero de tamaño mediano - 1,8-2,2 kg;
- manzanas (idealmente antonovskie) - 420 g;
- limón - 120 g;
- condimento para un pájaro: un poco de pellizco;
- sal, yodada, al gusto;
- jengibre molido y canela - 2-3 pellizcos cada uno;
- girasol o aceite de oliva sin sabor - 25 ml;
- pimienta molida - algunos pellizcos.
Preparación
Inicialmente, prepare la carcasa del pato cantando plumas y pelo, si es necesario, enjuagándolo con cuidado y secándolo. Ahora mezcle la sal, el jengibre y la pimienta negra, agregue condimentos para el ave, vierta un poco de aceite de oliva o de girasol y mezcle. Con la mezcla resultante, frotamos el pájaro por dentro y por fuera, lo ponemos en una bolsa y lo dejamos en el refrigerador por un día. De hecho, puede usarlo para conservar en vinagre y otras especias y especias para su elección y gusto. Por cierto, por ejemplo, cilantro molido o ajo exprimido, así como cualquier fragante hierba seca como orégano, albahaca, mejorana, etc.
Justo antes de hornear el pato en el horno, prepare el relleno de las manzanas. Frutas, nos deshacemos de la caja de semillas interior y cortamos lóbulos grandes. Espolvorear con jugo de limón, agregar sal, espolvorear con canela y otras especias y especias y mezclar bien.
Llene la masa de manzana con el vientre del pato, cosa, vuelva a colocar el cuerpo en una fuente de horno engrasada y cúbralo con un corte de papel de aluminio.
Para preservar la jugosidad del ave, cueza al horno inicialmente a temperatura máxima durante veinte minutos, después de lo cual la temperatura se reduce a 175 grados y continúe cocinando durante otras dos horas, abriendo de vez en cuando la lámina y riegando el ave con jugos.
Quince minutos antes del final del proceso, retire la lámina y eleve la temperatura nuevamente al máximo.
Pato cocido en el horno con ciruelas y papas
Ingredientes:
- un pato entero de tamaño mediano - 1,8-2,2 kg;
- manzanas (idealmente antónicas) - 220 g;
- Ciruelas pasas sin semillas - 90 g;
- patatas - 360 g;
- dientes de ajo - 3-4 piezas;
- jugo de limón - 30 ml;
- flor de miel - 75 g;
- condimento para un pájaro: un poco de pellizco;
- sal, yodada, al gusto;
- girasol o aceite de oliva sin sabor - 25 ml;
- pimienta molida - algunos pellizcos.
Preparación
Al igual que en la receta anterior, preparamos la carcasa correctamente y preparamos la mezcla para frotar. Mezclamos miel en el tazón, jugo de limón, dientes de ajo exprimidos y una pizca de condimentos para el pájaro. Frotamos la carcasa obtenida de la fragante mezcla picante del pájaro desde el exterior y desde el interior, la colocamos en una bolsa apretada y la enviamos al estante del refrigerador durante veinticuatro horas.
Para el llenado que lavamos, nos deshacemos de las cajas de semillas de las manzanas, después de lo cual las cortamos en varias partes. Las pasas se enjuagan bien con agua corriente y, si es difícil, se remoja durante varios minutos en agua caliente. Las manzanas y las ciruelas pasas se mezclan en un tazón, podsalivaem, sazonar con jugo de limón y especias al gusto y colocar en el abdomen del pato. Cerramos los bordes de la piel y los cosimos con un hilo.
El pato horneado también se puede utilizar como en el caso anterior en la forma debajo de la lámina o usar para esto la manga para hornear. A los lados, cerca del cadáver del pájaro, se encuentra el pelado, cortado en varios trozos y sazonado con sal, pimienta y especias de papas.
El proceso de cocción en el horno y la elección del régimen de temperatura, que describimos en detalle más arriba. En este caso, cuando preparamos un pájaro con ciruelas pasas, manzanas y papas, confiamos en la información proporcionada en la receta anterior.
Cuando hornee el pato en la manga, córtelo durante aproximadamente quince minutos antes de que termine de cocinar y dore el ave a la temperatura máxima.