Hoy vamos a hablar sobre cómo cocinar adecuadamente un bistec en casa "Nueva York" y usted, armado con conocimiento, puede preparar un plato a nivel de restaurante y sentirse un verdadero experto en este asunto. Después de todo, este tipo de bistec es el más específico y requiere un enfoque especial.
El filete "New York" se prepara a partir de la parte del corte del animal, llamada striplone. Esta carne es más densa que otras partes de la canal, prácticamente no tiene capas internas de grasa y, por lo tanto, como regla general, se prepara con sangre. Cuando se asa "más que el promedio", el bistec se vuelve seco y pierde su jugosidad.
Para la preparación de estos bistecs, la mayoría de las veces utiliza un mínimo de especias , pero si lo desea, puede agregar muy pocas especias favoritas.
Steak "Nueva York" - receta
Ingredientes:
- filete striplone - 2 piezas;
- aceite vegetal - 35 ml;
- pimienta negra molida;
- sal.
Preparación
Inmediatamente antes de cocinar, saque los filetes del paquete y déjelos a temperatura ambiente durante al menos uno, y preferiblemente durante dos horas. A continuación, unte las rodajas de carne con aceite de oliva y deje reposar durante otros diez o quince minutos. Calentar la sartén hasta que aparezca humo blanco y poner la carne en ella. Los sostenemos durante tres minutos por cada lado, girando cada minuto. Fría los filetes también a los lados, sosteniéndolos con fórceps y llévelos a la parrilla. Sazonar con sal, pimienta negra molida y servir de tres a cinco minutos a la mesa. Puede servir cualquier salsa con un bistec, pero la opción ideal es cremoso y picante.
Cómo cocinar un bistec "Nueva York" con romero y tomillo, ¿una receta?
Ingredientes:
- filete striplone - 2 piezas;
- aceite de oliva - 35 ml;
- ajo - 2 dientes;
- romero - 2 ramas;
- tomillo - 2 ramas;
- sal;
- pimienta negra molida.
Preparación
Tomamos los filetes del paquete y los dejamos a temperatura ambiente durante al menos una hora. A continuación, unte la superficie de los filetes con aceite vegetal y colóquelos en un molde bien calentado. Sostenemos los filetes primero por un minuto en cada lado
A continuación, tome los filetes en la parrilla, sazone con sal, molida pimienta negra y déjela reposar por unos minutos, de modo que la carne se enfríe un poco y los jugos en su interior se redistribuyan uniformemente.
Servimos bistecs con verduras frescas y salsa favorita.