Marshmallow - confitería tipo zephyr (dulces), de hecho, similar a las pastillas , originalmente preparado sobre la base del extracto de la raíz de althea, se utilizaron como un remedio para los resfriados.
Actualmente, los malvaviscos de malvavisco se fabrican comercialmente a partir de azúcar, jarabe de maíz, solución de gelatina, colorantes, frutas y / u otras sustancias aromatizantes y aromatizantes.
Por lo general, los malvaviscos listos para usar se usan en la preparación de postres complejos, se agregan al café y al chocolate caliente, y durante los picnics se asan sobre un fuego abierto.
Versión de inicio
Te cuento cómo hacer deliciosos malvaviscos con productos naturales en casa.
A diferencia del malvavisco , el malvavisco en la versión clásica no contiene clara de huevo, aunque la versión francesa de la receta se prepara con este ingrediente. Decide por ti mismo si incluir proteínas en la composición.
Cómo hacer chocolate de malvavisco casero - receta
Ingredientes:
- azúcar - 500 g;
- solución de glucosa en farmacia (20%) - 1-3 st. cucharas;
- agua - 200 ml;
- clara de huevo - 2 pzs .;
- gelatina - 25 g + 150 ml de agua;
- jugo de fruta sin pulpa (por ejemplo, frambuesa, cereza, etc.) - 100-150 ml;
- azúcar en polvo y almidón para rociar;
- mantequilla;
- acabado chocolate negro - azulejos grandes.
Preparación
Durante media hora remojamos la gelatina en agua a temperatura ambiente.
Azúcar y 200 ml de agua en una olla. Lentamente removiendo, llevar la mezcla a ebullición. Continúe calentando y agregue glucosa. Para hervir debe ser lo suficientemente intenso.
Batimos las proteínas en una espuma estable.
Vertimos el jugo de fruta que forma el sabor en el jarabe de azúcar, y luego lo conectamos con la solución de gelatina y las claras de huevo batidas. Mezclar juntos intensamente con un mezclador. La mezcla debe estar saturada con partículas de aire, como lo demuestra la aparición de muchas burbujas.
Vierta la mezcla en untada con mantequilla derretida y una forma rectangular poco profunda. Intente asegurarse de que el líquido se distribuya uniformemente a lo largo de la parte inferior.
Puede nivelar la superficie de la mezcla con una espátula o una espátula húmedas y limpias.
Guardamos el formulario en el refrigerador durante al menos 8 horas.
La capa de la mezcla congelada se coloca en un plato y cortamos los dulces con un cuchillo. Aún más fácil de usar para verter moldes de silicona especiales para caramelos, lo cual es muy conveniente.
Rompemos el chocolate y lo fundimos en un plato aparte en un baño de agua. Cada caramelo de malvavisco con un palillo de madera se sumerge en chocolate caliente, luego se rueda en una mezcla de azúcar en polvo y almidón. Vamos a enfriar y el delicado malvavisco casero está listo.