Hay muchas maneras de guardar chile para el invierno, le contaremos sobre algunos de ellos más adelante, y podrá elegir su versión a su gusto.
¿Cómo mantener el chile fresco durante el invierno?
Las frutas frescas pueden durar hasta seis meses, dependiendo de las condiciones del entorno y del método de cosecha seleccionado. El único requisito previo es la presencia de una bodega o balcón calefaccionado con alta humedad y temperatura más cerca de cero grados.
La manera más fácil es almacenar los pimientos en cajas de madera, vertiendo las vainas con arena de río calcinada. Después de perforar y enfriar la arena, se vierte en el fondo de una caja cubierta de papel, los pimientos se extienden, la arena se vierte de nuevo, y así sucesivamente hasta el final.
Una alternativa a este método de almacenamiento es el almacenamiento en paquetes de papel. Cada vaina está envuelta con una capa de papel kraft y apilada una sobre otra en cajas de madera.
¿Cómo mantener el chile en el congelador?
Si no quiere engañar con el almacenamiento de pimienta fresca, puede dar preferencia a una forma de cosecha mucho más simple y más larga: la congelación.
Antes de la cosecha, los pimientos se cosechan, y se dejan frescos, lavados y secos, y luego se colocan en bolsas de plástico con un candado, tratando de eliminar el máximo de aire. Después de eliminar todo el aire, las vainas se envían al congelador.
Puede cortar los pimientos en anillos, congelarlos en una bandeja y luego verterlos en las mismas bolsas con un candado.
¿Cómo mantener el chile amargo?
Los pimientos frescos se preparan bien conservando, preparando salsas picantes y pastas, o simplemente enrollando las piezas en tarros, a la parrilla con aceite de oliva (por lo que también obtendrás un aceite afilado). Pero si no quiere gastar energía en la conservación, puede secar los pimientos y utilizarlos como aderezo para sus platos favoritos.
En la temporada soleada o en un cuarto seco, los pimientos se pueden secar simplemente colocándolos sobre una rejilla o papel. Después de 3-5 días, o cuando los pimientos estén completamente secos, se colocan en recipientes herméticos o en bolsas de papel para su almacenamiento.
También es conveniente secar los pimientos enteros, dejándolos en un lugar seco y bien ventilado en estado suspendido. Después de 3-7 días, pueden empaquetarse para almacenamiento a largo plazo.
Seque rápidamente las vainas pueden estar en el horno o secadores especiales. Pelado y cortado en medias vainas extendidas con un corte y dejado en un horno ligeramente abierto, calentado a 50 grados.