Con el desarrollo del arte culinario, un hombre aprendió a usar para cocinar platos no solo partes valiosas de la carcasa, como pulpa, carne, solomillos, sino también "desperdicios": vísceras, mejillas y orejas, pezuñas y costillas. Como la mayoría de los despojos, las costillas requieren una cocción larga para que los restos de carne que contienen sean suaves y saturados al gusto. Si la parte costal es un lomo, entonces no se puede llevar a los subproductos, y será necesario prepararlo ligeramente diferente.
Costillas de cerdo fritas en estilo asiático en un multivariante
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 500 g;
- dientes de ajo grandes - 4 piezas;
- salsa de soja - 40 ml;
- salsa de ostras - 15 ml;
- aceite vegetal (para freír) - 1 cda.
Preparación
Las costillas de cerdo se cortan en segmentos. En el cuenco del mortero yacían los guisantes de ajo y pimienta negra. Una cucharadita de la última es suficiente. Enjuague todo hasta la homogeneidad, agregue una buena pizca de sal y mezcle con salsa de soja y ostra. Frotamos la mezcla resultante de la aleta lo más uniformemente posible y los dejamos macerados durante media hora.
Independientemente de si está preparando costillas de cerdo en las barras múltiples "Panasonic" o "Redmond", el fabricante establece en la lista de programas el modo universal "Caliente". Lo usaremos Vierta en un tazón de aceite, caliente y extienda las costillas. Después de 15 minutos en aceite caliente, se pueden revisar las costillas para ver si están listas.
Receta de costillas de cerdo al horno en el multivarquet "Polaris"
Ingredientes:
- Lomo de cerdo con 8 costillas;
- salvia fresca - 2 cdas. cucharas;
- tomillo fresco - 2 cucharadas. cucharas;
- romero fresco - 4 cdas. cucharas;
- vino tinto seco - 230 ml;
- crema - 100 ml;
- chalotes - 2 piezas;
- Mantequilla - 6 cucharadas. cucharas.
Preparación
Pelamos las venas y la carne restantes entre la parte superior de las costillas del lomo de cerdo. Lavamos un pedazo de carne y lo secamos. En el mortero preparamos una mezcla de hierbas, que se convertirá en una especie de migas de pan para nuestra carne. Para preparar esa mezcla, es necesario machacar hojas de romero, tomillo y salvia con la ayuda de un pistilo. Para el gusto y la facilidad de la molienda, en una estupa con verduras se debe verter una buena pizca de sal grande y pimienta recién molida. Frotamos la carne con hierbas y la ponemos en el multivark.
La preparación de las costillas de cerdo en el multivark tarda aproximadamente 2 horas, no olvide girar periódicamente el lomo en el otro lado para que se dore lo más uniformemente posible.
Extraiga la carne, cúbrala con una lámina de papel de aluminio y déjela enfriar lentamente durante 15-20 minutos. Mientras tanto, en el cuenco, que cuece el cerdo, vierta el vino y se evapora a 2/3. Agregamos crema y mantequilla al vino evaporado, así como sal con pimienta. La salsa preparada será una costilla estofada ideal para la compañía.
Cómo cocinar las costillas de cerdo guisadas en un multivark?
Ingredientes:
- costillas de cerdo - 1.2 kg;
- cebolla blanca - 70 g;
- 4 dientes grandes de ajo;
- tomates en su propio jugo - 1.6 kg;
- sidra de manzana - 750 ml;
- un manojo de perejil;
- 5 ramitas de tomillo;
- 2 hojas de laurel;
- judías blancas (enlatadas) - 1 kg;
- espinaca - 300 g.
Preparación
Vierta el aceite en el recipiente y encienda la "fritura". Freír las costillas hasta que el color cambie a marrón dorado, sin olvidar secarlas por todos lados. Quitamos las costillas y las ponemos en el plato. En el lugar del cerdo, calentamos un poco más de mantequilla y pasamos la cebolla. Después de cebollas caramelizadas, agregue el ajo y después de medio minuto vierta en el tazón de tomates y sidra. Extendemos todas las hierbas y esperamos a que la mezcla hierva. Cambie a "Quenching", colocando en una salsa de tomate trozos de costillas. Después de 3 horas de enfriamiento, extraiga las hierbas, mezcle la carne y la salsa con los frijoles y continúe cocinando durante otra media hora. Antes de servir, pon las espinacas.