Croissants franceses reales: un plato simple y agradable de preparar para una persona que tiene habilidades culinarias básicas. Croissants caseros: este es un excelente desayuno rico y nutritivo, un cómodo "refrigerio" y simplemente una deliciosa versión de repostería dulce amada en todo el mundo. Los franceses, sin embargo, no preparan cruasanes con leche condensada (porque no la tienen), pero ¿por qué esto, de hecho, nos detiene con usted? Por lo tanto, se decidió - ¡hoy estamos preparando cruasanes con leche condensada!
Receta de croissants con leche condensada
La base de los croissants es, por supuesto, una masa: exterior crujiente, interior exuberante, suave, fragante y aireado. No hay secretos especiales para su preparación, ya que la masa para croissants difiere poco de un hojaldre de levadura, no difiere mucho con nada, por lo que lo principal en este negocio es la habilidad, y siempre se adquiere por la experiencia.
Cómo hacer croissants con leche condensada, lea en la receta a continuación.
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 4 artículos;
- agua - ½ artículo;
- leche - ½ artículo;
- Mantequilla - 3 cucharadas. cucharas + 1 ¼ del pt .;
- levadura - 1 cucharada cuchara;
- sal - 2 cucharaditas;
- huevo - 1 pc
Para el relleno:
- leche condensada hervida
Preparación
En un recipiente profundo para amasar la masa, tamizar la harina, la levadura y la sal, mezcle cuidadosamente la mezcla seca para que la levadura se distribuya uniformemente en ella. Luego viene la línea de ingredientes líquidos: el primero es ghee (3 cucharadas), luego agua fría y leche.
Comencemos mezclando: mezcle intensamente la mezcla con un batidor antes de espesar o con un mezclador (3ª velocidad) durante aproximadamente 3 minutos. Luego, vaya a amasar las manos, lo que también tomará entre 3 y 5 minutos.
Formamos la masa en forma de bola, la colocamos en un plato con harina y la ponemos en el refrigerador por la noche, sin olvidar proteger la superficie de la masa de la intemperie, después de cubrirla con película alimenticia.
Al día siguiente 1 ¼ st. la mantequilla fría se corta en cubos, que deben doblarse densamente en una hoja de papel de hornear de tal manera que se obtenga un cuadrado de aceite con un lado de 14-15 cm. Cubra la parte superior del sustrato de aceite con otra hoja de papel para hornear y proceda a extender el aceite. Estire la orina hasta que la hoja homogénea alcance el tamaño de un cuadrado con un lado de 19 cm, luego déjela en el congelador y continúe extendiendo la masa.
Sacamos la masa del refrigerador y la colocamos en la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Extiéndalo para que se forme un cuadrado con un lado de 26 cm. Ahora saque la lámina de aceite del refrigerador y colóquela encima de la lámina de masa para que las esquinas del cuadrado de aceite se dirijan al cuadrado recto de la masa, y no a sus esquinas. Las esquinas de la masa se retiran cuidadosamente y se pliegan en el centro de la capa de aceite para recibir finalmente un sobre. Ponemos la masa con la parte "frontal" de la envoltura y la enrollamos en un rectángulo de 20 por 60 cm. Doblamos 2 veces, envolvemos el "rollo" resultante con una película y lo colocamos en el congelador durante 20 minutos. Después de que la masa ha descansado, repita todo el procedimiento dos veces más. Ahora la masa lista debería dejarse otra vez para la noche que envolvió la película,
Tan pronto como la masa esté "rancia", gírela al rectángulo ya familiar, aunque ya sea a gran escala, unos 20 cm por 1 m. La cinta resultante se corta con cuidado y en triángulos del tamaño requerido (dependiendo del tamaño del croissant deseado). En una gran parte de cada uno de los triángulos, colocamos una cucharadita de leche condensada y volteamos el postre en la esquina superior del rollo.
Los cruasanes formados se colocan en una bandeja para hornear engrasada y se dejan a temperatura ambiente (aproximadamente 26 grados) para acercarse a 1 1/2 - 2 horas. Después de esto, solo queda hornearlos, prelubricados con huevo batido. La preparación de este manjar tomará de 8 a 10 minutos a 200 grados.