Tarta de limón con merengue: un postre fresco de primavera, que gustará a todos los amantes de los dulces no empalagosos con agradable acidez. Trate de cocinar este simple regalo, siguiendo un par de recetas recogidas en este material.
Tarta de limón con merengue italiano - receta
El merenga italiano difiere de otros en que se elabora con jarabe de azúcar y no se azota con cristales de azúcar.
Ingredientes:
Por la base:
- mantequilla - 135 g;
- azúcar en polvo - 95 g;
- cáscara de limón;
- harina de almendra - 45 g;
- yema de huevo - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza;
- Harina de trigo - 230 g.
Para crema:
- jugo de limón - 155 ml;
- mantequilla - 95 g;
- azúcar - 145 g;
- huevos - 5 piezas.
- almidón - 10 g.
Para el merengue:
- clara de huevo - 100 g;
- azúcar - 190 g;
- agua - 65 ml.
Preparación
Mezcle la mantequilla ablandada en una crema con azúcar en polvo. Mezcle por separado los huevos y la ralladura y añádalos a la mantequilla batida. Vierta una mezcla de almendras tamizadas y harina de trigo, luego mezcle bien y distribuya la masa en un molde. Coloque un círculo de pergamino en la parte superior y vierta sobre él cualquier crup, lo que ayudará a que la prueba no se eleve al hornear. Primero, deje la base durante 3 horas en frío y hornee durante 15 minutos a 180 °. Enfríe.
Para los kurdos (crema de crema de limón), derrita la mantequilla junto con el jugo de limón. Retire del fuego. Batir los huevos con almidón y azúcar, agregarlos a la mezcla de aceite y cítricos y devolverlos al fuego. Cocine al mínimo de calor, revolviendo hasta que espese, después de lo cual se enfría durante 10 minutos y se vierte en la base de la masa y se deja enfriar durante toda la noche.
Para el merengue, cocine el jarabe de azúcar y agua, llevándolo a una temperatura de 114 grados. Batir las claras de huevo hasta picos firmes, y luego, sin detener el batido, verter en porciones de jarabe caliente. Bate el merengue por otros 10 minutos con jarabe y luego ponlo en la superficie del postre. Tarta con limón Kurd y Merengue se pueden servir inmediatamente, pero puedes dorar el merengue con una antorcha culinaria.
Cómo cocinar la tarta de limón francés?
Ingredientes:
Para una tarta:
- base de short-pastelería (26 cm);
- jugo de 4 limones;
- azúcar - 100 g;
- huevos - 3 piezas;
- almidón - 15 g;
Para fusión:
- claras de huevo - 2 pzs .;
- azúcar - 110 g;
- almidón - 5 g.
Preparación
Batir el jugo de limón con almidón y azúcar, colocar a fuego lento y verter las yemas de huevo. Continúa batiendo hasta que la crema espese, luego enfríe y vierte en la base de la masa. Deja hasta que esté completamente endurecido en el frío.
Batir los componentes del merengue hasta obtener una masa proteica estable. Coloque las porciones del merengue sobre la tarta y sírvala inmediatamente, o premarquee la superficie con un quemador.