Ofrecemos una receta para deliciosos pasteles con carne frita que, si lo desea, puede diversificar agregando champiñones, huevos duros o incluso hacer un relleno vegetal de repollo o puré de papas .
Pasteles fritos con carne frita - receta
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 640-700 g;
- agua 60 ml;
- leche - 250 ml;
- huevos - 3 piezas;
- aceite vegetal - 125 ml;
- levadura seca - 7-10 g;
- azúcar granulada - 50 g;
- sal - 10 g;
- aceite vegetal para freír - 750 ml;
Para el relleno:
- pulpa de ternera y cerdo en proporciones iguales - 750 g;
- cebolla - 100 g;
- eneldo seco (opcional) - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
Calienta hasta treinta y ocho o cuarenta grados de agua, disuelve la levadura en ella y colócala en un lugar cálido durante aproximadamente quince a veinte minutos o hasta que se forme una espuma superficial.
En un recipiente profundo, en el que comenzaremos la masa, calentamos la leche, viertemos el azúcar, la sal y removemos hasta que se disuelva. Luego agregue huevos ligeramente batidos, aceite vegetal y nuevamente una buena mezcla. Ahora vierte media porción de harina de trigo, cribándola de antemano, y revuelve bien. Luego, alternativamente en porciones pequeñas, agregue el resto de la harina tamizada y el agua con levadura, cada vez amasando bien.
Todo el proceso de amasado debe continuar hasta que la masa esté bien separada de las paredes de los platos y las manos. Para la conveniencia de la mezcla, periódicamente lubricamos algunas manos con aceite vegetal. Es posible que necesite un poco más de harina para lograr el resultado suave y elástico necesario.
La masa preparada se coloca en un lugar cálido y acogedor durante varias horas para aumentar el volumen al menos dos veces. Durante este tiempo, una vez hacemos un enganche y dejamos que la masa vuelva a subir.
Mientras la masa para los pasteles fritos madure, los llenaremos. La carne lavada y seca se corta en trozos, se desplaza a través de una picadora de carne y se coloca precalentada con una pequeña porción de aceite vegetal en una sartén. Le damos un color marrón, removiendo, agregamos cebollas cortadas previamente y melenkoko y nos paramos sobre el fuego por unos minutos más. Al final de la fritura, saboreamos el relleno con sal, pimienta negra molida y, si lo deseamos, le echamos un poco de eneldo seco. Una vez más, mezclamos un buen producto, retiramos del fuego y damos tiempo para que se enfríe.
La masa se ha acercado, el relleno se ha enfriado, procedemos al diseño de los pasteles. Arrancamos una pequeña porción de la prueba, como una nuez grande o una manzana pequeña, amasemos con los dedos para obtener una torta plana, la llenamos con una cucharada de relleno, la apagamos y remendamos los bordes. Extienda los productos un poco espolvoreados con harina o una mesa de aceite vegetal y dé diez minutos para una prueba. Ahora vertimos el aceite vegetal en el Kazanok o en una sartén profunda con un fondo grueso, lo calentamos bien y freímos los pasteles por los dos lados hasta obtener un delicioso color marrón.