Garbanzos (nagut, nahat, guisantes turcos, guisantes de cordero) - planta anual de la familia Bean, uno de los cultivos agrícolas más antiguos, popular en muchos países del mundo, especialmente en el Cercano y Medio Oriente, India, los Balcanes. Las semillas de garbanzo son un producto valioso y nutritivo que contiene proteína vegetal (hasta 30%), hasta 8% de grasa, ácidos orgánicos (oxálico, cítrico y málico), vitaminas A, PP y grupo B, compuestos minerales 2-5% y fibras vegetales. Beber garbanzo mejora la digestión, tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas cardiovascular y genitourinario del cuerpo humano, regula el nivel de colesterol y el azúcar en la sangre. Un excelente producto para ayunar y vegetarianos de muchos destinos.
Puede cocinar varios platos deliciosos y saludables (por ejemplo, las sopas con garbanzos , hummus y falafel son muy populares en muchos países). Con guisantes cocidos, los garbanzos se pueden cocinar y ensaladas sanas, sanas y deliciosas, calientes y frías. La única dificultad es cocinar los garbanzos durante el tiempo suficiente, pero hay formas de salir: o bien pre-remojamos adecuadamente de antemano, o usamos enlatados.
Ensalada con garbanzos, pimiento, pera y pollo
Ingredientes:
- garbanzo seco - 2 tazas con una capacidad de 200-250 ml (o 1 lata de conservas);
- carne de pollo sin piel y huesos (filetes de la pechuga y / o jamón) - 300-400 g;
- pimiento rojo dulce - 2 pzs .;
- cebolla roja - 1 pc;
- pera amarilla jugosa, pero no suave - 1pc. el tamaño promedio;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento rojo fresco;
- aceite vegetal prensado en frío;
- jugo de limón;
- hierbas frescas y frescas (perejil, cilantro, albahaca).
Preparación
Remoje los garbanzos en agua hirviendo con 0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio por lo menos 3-4 horas antes de cocinar (mejor para remojar durante la noche). Antes de cocinar, escurra el agua de los garbanzos hinchados y vuelva a verter agua hirviendo durante 20 minutos. Deje que el agua drene y enjuague con agua corriente fría. Ahora vierta agua fría y cocine (lo mejor de todo esto se obtiene en un caldero o una olla).
Cocinamos hasta que esté listo (esto es alrededor de 1.5-2 horas, largo, pero vale la pena). El garbanzo listo en la cantidad requerida se extrae con un ruido (líquido y residuos - irá a la sopa).
Carne de pollo cortada en trozos pequeños, cebolla - medias anillas, pimiento - pajitas cortas, pera - rebanadas pequeñas (inmediatamente espolvoréalas con jugo de limón, para no oscurecerlas). Ajo y verduras finamente picadas.
Todos los ingredientes preparados se combinan en una ensaladera y se vierten con aceite, sazonados con pimiento rojo picante. Mezcle y sirva la ensalada con pan pita o pasteles planos y vino de mesa o rakia. Esta ensalada con garbanzos se puede servir tanto caliente como fría.
Ensalada vegetariana con garbanzos y berenjenas
Ingredientes:
- garbanzos cocinados listos - alrededor de 300 gramos (cómo ver más arriba, receta anterior);
- berenjena - 2 pz. el tamaño promedio;
- pimiento rojo dulce - 2 pzs .;
- ajo - 2-5 dentículos;
- pimiento rojo fresco;
- Los greens frescos son diferentes;
- aceite vegetal prensado en frío para reabastecimiento de combustible;
- aceite vegetal para freír;
- limón.
Preparación
Las berenjenas deben cortarse en barras finas y cortas y colocarse en un recipiente con agua durante 10 a 20 minutos (si deja de fumar, no puede hacerlo, es muy útil). Enjuague la berenjena y gírela sobre el colador, y luego sobre la servilleta para eliminar completamente el líquido.
Ahora bien, calentar el aceite para freír en una sartén y freír las berenjenas hasta que se suavicen y la apariencia de un tono dorado de piezas. Retire las rebanadas con una espátula y extiéndalas en una servilleta para eliminarlas
Combinamos en la ensaladera todos los ingredientes: nagut hervido, berenjena frita, pimiento dulce y verduras picadas con ajo. Revuelva y riegue la ensalada con aceite, condimentado con pimiento rojo picante. Espolvorea la ensalada con jugo de limón para mejorar el sabor. Para ensaladas con garbanzos y berenjenas, es bueno servir tomates frescos, vino de mesa liviano o bebidas de leche agria (ayran, koumiss y otros similares) por separado.