Aproveche la oportunidad de preparar una ensalada cálida y sabrosa de berenjenas al horno, tomates y pimientos. Algunas de las variaciones de este plato se describirán en detalle en las siguientes recetas.
Ensalada con berenjenas al horno y tomates frescos
El italiano "Caprese" es un verdadero clásico de verano, que puede variarse fácilmente con la ayuda de cualquier adición debido a su composición básica. En nuestro caso, las berenjenas al horno servirán como las últimas.
Ingredientes:
- berenjena - 145 g;
- aceite de oliva - 45 ml;
- hojas de albahaca - 3-4 pzs .;
- tomates secos - 15 g;
- vinagre balsámico - 35 ml;
- mozzarella - 145 g;
- tomates frescos - 380 g;
- pimiento dulce - 135 g.
Preparación
Precalienta la parrilla. La berenjena se divide en anillos, se distribuye en una bandeja para hornear, se unta con aceite de oliva y sal. Deje las verduras debajo de la parrilla durante 10-12 minutos.
Prepare una salsa simple, batiendo los tomates secados al sol con mantequilla, albahaca y vinagre. Cortar los tomates y el queso en rodajas gruesas, y el pimiento dulce en anillos. Coloque las verduras en el plato superpuestas, cambiando los pedazos de tomate y pimienta, rodajas de berenjena al horno y mozzarella. Vierta todo el aderezo previamente preparado y sirva inmediatamente.
Ensalada con berenjenas al horno con tomates, huevos y nueces
Para reducir el tiempo requerido para preparar la berenjena, las verduras se pueden pegar y colocar en el microondas. Solo unos minutos a una potencia de 750 vatios y la berenjena estará lista.
Ingredientes:
- berenjena - 470 g;
- pimienta - 230 g;
- ajo - 2 dientes;
- tomates frescos - 480 g;
- nueces - 55 g;
- huevos - 3 piezas;
- queso duro - 95 g;
- mayonesa - 75 g.
Preparación
Las berenjenas picadas se hornean en el microondas hasta que estén suaves, frías, peladas y divididas en cubos. Moler el ajo y combinarlo con mayonesa. Picar las nueces y mezclarlas con trozos de pimienta, tomates frescos y berenjenas. Agregue los huevos y el queso rallado, sazone la ensalada con mayonesa e inmediatamente saque la muestra.
Ensalada de berenjena al horno, pimienta y tomate crudo
Ingredientes:
- berenjena - 390 g;
- tomates - 430 g;
- aceite de oliva - 55 ml;
- vinagre de vino - 45 ml;
- puñado de piñones;
- parmesano rallado - 35 g;
- pimiento dulce marinado - 145 g;
- puñado de hojas de albahaca.
Preparación
Antes de hornear berenjenas en el horno para ensalada, se perforan, se frotan con sal y luego se colocan en una bandeja para hornear. La berenjena al horno debe estar a 190 grados de 20 a 25 minutos, después de lo cual la verdura se limpia y se divide en cubos. El pimiento dulce se divide en medias anillas, y los tomates se cortan en cubos. Las verduras preparadas se combinan juntas, se complementan con nueces, se sazonan con aceite y vinagre y luego se espolvorean con finas láminas de queso. La ensalada tibia de berenjenas al horno se sirve inmediatamente después de la cocción, hasta que la berenjena aún no se haya enfriado.
Ensalada de berenjenas al horno, tomates y cebollas
Ingredientes:
- berenjena - 380 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- tomates cherry - 270 g;
- cebolla dulce - 45 g;
- pimiento dulce - 150 g;
- un puñado de hojas de albahaca;
- mozzarella - 175 g;
- aceite de oliva - 15 ml;
- Vinagre balsámico - 15 ml;
- jugo ½ limón;
- diente de ajo
Preparación
Las berenjenas se dividen en placas longitudinales, sazonan bien, dejan minutos para 20 y luego recogen el exceso de humedad con una servilleta. Hornee las placas de berenjena debajo de la parrilla, habiendo previamente untado las piezas con aceite de oliva. Los tomates de cereza y pimientos se dividen en cuartos. Picar la cebolla dulce y mezclar todo con hojas de albahaca. Ripea la mozzarella en pedazos y ponlos sobre la ensalada. Prepare un aderezo simple del aceite precalentado con jugo balsámico y de limón, agregue el ajo con ajo y vierta todo sobre la ensalada.