Este artículo es útil para los amantes de la repostería casera. En él le diremos cómo hacer un recubrimiento de espejo para pasteles, pasteles u otros productos de confitería. Con este glaseado, los pasteles caseros se convertirán en una auténtica obra maestra culinaria. Y todos estarán seguros de que este es el trabajo de un confitero profesional.
Espejo glaseado - receta
Ingredientes:
- chocolate negro o leche - 150 g;
- azúcar - 150 g;
- agua 75 ml;
- gelatina - 2 cdas. cucharas;
- miel - 150 g;
- Leche condensada - 150 g.
Preparación
La gelatina se vierte en el recipiente, vierta la mitad del agua y déjela durante 30 minutos. En el aderezo verter el agua restante, agregar la miel con azúcar y en un pequeño fuego llevar a ebullición. Hierva los minutos 2, luego retire la sartén del fuego, vierta la leche condensada y mezcle. Ahora agregue la gelatina hinchada y trozos de chocolate. Revuelva hasta que esté homogéneo. Después de eso, enfríe el glaseado a temperatura ambiente y aplícalo al pastel. Y que el vidriado salió realmente espejo, debes seguir algunas reglas simples: el glaseado debe ser vertido con una cuchara, no debe ser nivelado en la superficie del producto. Debería drenarse solo. Después de aplicar el producto con glaseado, deje el reloj para 2.
Espejo de recubrimiento de chocolate
Ingredientes:
- chocolate con 53% de contenido de cacao - 300 g;
- chocolate con un 70% de contenido de cacao - 100 g;
- azúcar - 150 g;
- agua - 30 ml;
- yema - 1 pieza;
- huevo - 2 piezas;
- crema 35% de grasa - 520 ml.
Preparación
En la sartén, vierta en el agua, vierta el azúcar y hiérvala a fuego lento, el azúcar se debe caramelizar. Batimos huevos y yemas con un mezclador. Con un goteo fino, vierta el caramelo resultante. Continúa latiendo hasta que la masa se haya enfriado a 35-40 grados. Derretimos el chocolate y lo vertimos en el resto de los ingredientes con un chorrito fino. A baja velocidad, bate la crema hasta que quede exuberante. Introduce la mitad de la mezcla de chocolate y mézclalo con un batidor hasta que esté uniforme. Luego agrega la crema restante y revuelve nuevamente.
Esmalte de espejo de color
Ingredientes:
- glucosa - 300 g;
- agua 150 g;
- azúcar - 300 g;
- leche condensada - 200 g;
- chocolate blanco 300 g;
- gelatina - 20 g.
- colorante de alimentos - unas gotas.
Preparación
Gelatina en remojo en agua fría. El agua con azúcar y glucosa se lleva a ebullición. Agregue chocolate, leche condensada, gelatina remojada y exprimida. A continuación, agregamos colorante de alimentos. Luego obtendrás un espejo de espejo de color. Mezcle todo con un mezclador. Quitamos la masa en el refrigerador por la noche. Y luego caliéntelo a una temperatura de 35 grados y úselo para el propósito previsto.
Esmalte blanco espejo
Ingredientes:
- chocolate blanco - 300 g;
- azúcar - 300 g;
- jarabe de glucosa - 300 g;
- leche - 200 ml;
- gelatina - 30 g;
- agua - 150 ml.
Preparación
En agua fría, remoje la gelatina. En el guiso verter agua,