Solonina es la forma más antigua de preparar carne para uso futuro y mantenerla durante mucho tiempo con la ayuda de la sal de mesa. Hay muchas formas de prepararlo: húmedo, seco o mezclado. Todos ellos suponen mucha manipulación con la carne y agregan muchas especias. Pero hay un método mucho más simple y más probado para hacer carne en conserva de buena calidad y un sabor excelente, que es el enlatado de carne. Hoy le diremos cómo cocinar carne en conserva de un pollo.
¿Cómo hacer solonina de pollo?
Ingredientes:
- filete de pollo - 1 kg;
- sal - al gusto.
Preparación
Por lo tanto, el filete de pollo está bien lavado, deje que el agua se drene, elimine las venas y los huesos. Luego corte el filete en porciones pequeñas, de aproximadamente 2 centímetros de grosor, aproximadamente 5 centímetros de ancho y 12 centímetros de largo. Ahora tome una sal grande, viértala en un bol, lance los trozos de pollo y páselos en forma adecuada. Después de esto, colocamos la carne en frascos de vidrio limpios, la apisonamos bien y la enrollamos con una tapa normal. Ponemos latas de carne en conserva del pollo en la bodega y esperamos alrededor de 3-4 semanas. Durante este tiempo la carne será bien absorbida por la sal y adquirirá un sabor tremendo, y el color no cambiará con este método. Un mes más tarde, abra la lata, saque un pedazo de carne en conserva, enjuáguelo bajo el chorro de agua, triture rodajas finas y disfrute de este delicioso.
Si le da vergüenza que el pollo no haya sido sometido a un tratamiento térmico, puede soldarse previamente y sumergirse las primeras 3 horas en agua fría. Tal solonina tiene un sabor muy refinado, y es increíblemente adecuada para hacer okroshki. Abra el tarro de carne en conserva con un gorro de caprón y guárdelo en el refrigerador durante aproximadamente un año. ¡Este aperitivo es genial para la cerveza!
Receta de carne en conserva de pollo
Ingredientes:
- filete de pollo - 1 kg;
- cebolla - 150 g;
- ajo - 3 dientes;
- pimiento rojo molido - 5 g;
- sal - 70 g.
Preparación
Filete de pollo lavado, secado y cortado en rodajas finas. Limpiamos la bombilla, los anillos crujientes y el ajo cortan finamente. Después de eso, coloque la carne, las cebollas y el ajo capa por capa en el recipiente, vertiendo cada capa con sal y pimienta. Cubra el recipiente con una tapa con una opacidad y déjelo durante aproximadamente 16 horas a temperatura ambiente. Después de eso, cubra el recipiente con una tapa densa, voltéelo y póngalo en un lugar fresco. Dentro de 2 semanas, el contenedor con carne periódicamente gira varias veces por semana. Después de 14 días, el filete de pollo salado estará completamente listo para el consumo.