Al igual que el borsch y los pasteles, los pelmeni son un clásico representante de la cocina eslava tradicional. Básicamente están hechos de una masa bastante empinada, pero finamente enrollada, complementada con relleno de carne de res, aves de corral o incluso de caza (todo depende de la región). El tamaño, al igual que la forma en que se sirve el plato, también puede variar ampliamente. A continuación, trataremos de descubrir cómo cocinar albóndigas en casa utilizando una amplia variedad de tecnologías.
¿Cómo hacer deliciosas albóndigas en casa?
Comencemos con la receta habitual y minimalista para los pelmeni medianos rellenos de carne picada (cerdo + ternera). Servir con una pequeña cantidad de caldo , una gran cantidad de pimienta molida y crema agria.
Ingredientes:
- carne picada - 840 g;
- cebolla - 110 g;
- harina - 480 g;
- agua helada - 240 ml;
- aceite vegetal - 45 ml.
Preparación
Según lo prometido, prepare la masa de bola de masa, así como también el relleno, del mínimo de ingredientes. Primero, combine la harina con una buena pizca de sal y luego vierta el agua helada. Recoge la masa y amasar bien hasta que se obtenga una masa rígida. Comience gradualmente a impulsar el aceite vegetal de masa. Gracias al aceite, la masa se volverá notablemente más elástica y fácil de usar. Para facilitar aún más la laminación y el moldeado, déjalo reposar durante media hora, cubierto con una servilleta húmeda.
Combine la carne picada con una generosa pizca de sal y pimienta recién molida, agregue la cebolla picada.
Estirar la masa y cortarla en círculos del tamaño deseado. En el centro de cada una, coloque una porción del relleno de carne y pellizque los bordes. Si no sabes cómo cocinar albóndigas rápidamente en casa, utiliza una forma especial para modelar albóndigas. Envíe las albóndigas a ebullición en agua hirviendo hasta ascender.
Las albóndigas también se pueden congelar para usarlas en el futuro, antes de congelarlas completamente en una tabla o bandeja de cocción, y luego verterlas en los paquetes.
Cómo cocinar empanadillas siberianas en casa?
De otras albóndigas de Siberia difieren en su tamaño y composición del relleno. La carne picada de cerdo común con carne de res se puede complementar con un alce o un cachorro de oso. Entre otras cosas, la base de la prueba de la harina de trigo se puede verter un poco de centeno.
Ingredientes:
- carne picada (carne de res, cerdo) - 690 g;
- cebolla - 90 g;
- Caldo de carne - 75 ml;
- harina de trigo - 290 g;
- harina de centeno - 35 g;
- suero de leche - 185 ml.
Preparación
Antes de cocinar los pelmeni en casa, mezcle la masa, ya que lleva tiempo probarla. Combine ambos tipos de harina con una pizca de sal y vierta el suero de leche. Amasar una masa empinada, dejar reposar durante media hora y tomar un relleno simple. Idealmente, la carne para el relleno se pica manualmente con un hacha, pero para acelerar el proceso, use carne picada. Después de aderezar la mezcla de carne de cerdo con carne, vierta el caldo de carne y agregue las cebollas picadas.
La masa reposada se enrolló en un torniquete y se cortó en porciones pequeñas, después de lo cual cada una se extiende y se coloca en la parte central del relleno. Borde los bordes juntos, congela las albóndigas, y luego hierve hasta que la masa esté suave.
¿Qué delicioso es cocinar albóndigas en casa?
Ingredientes:
Para la prueba:
- kefir - 165 ml;
- crema agria - 10 g;
- agua 460 ml;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 840 g.
Para el relleno:
- pollo - 780 g;
- aceite vegetal - 35 ml;
- cebolla - 130 g;
- ajo - 3 dientes;
- puñado de perejil verde.
Preparación
Para la masa, bata los huevos con crema agria y kéfir. Vierta en el agua, y luego agregue el líquido a la harina, pre-sal. Después de triturar cuidadosamente la masa terminada, déjela reposar mientras prepara el relleno.
Para el relleno, mezcle el pollo picado con hierbas y una pizca de sal. Picar la cebolla, guardarla y agregar el ajo. Después de medio minuto, retire el asado del fuego y combínelo con la carne picada.
Una forma especial ayudará a acelerar el modelado de pelmeni en casa. Después, congelarlos y hervirlos.