Went kyufta es un plato tradicional increíblemente sabroso de la cocina armenia, sin el cual no hay una sola celebración en su tierra natal. No hay tal amante en Armenia que no pudo cocinar este plato. Y si aún no has probado la kufta, te diremos cómo hacerlo y revelaremos los secretos de la preparación de un auténtico plato armenio.
Cómo cocinar un kyfta en armenio?
Ingredientes:
Para el caparazón:
- carne picada (cerdo y ternera) - 650 g;
- bulgur - 1 vaso;
- un huevo es grande - 1 pieza;
- aceite refinado vegetal - 30 ml;
- pimentón dulce molido - 1 cucharadita;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita.
Para el relleno:
- carne de res molida - 500 g;
- nueces - 1 vaso;
- cebolla - 350 g;
- aceite vegetal refinado - 70 ml;
- pimienta negra molida - al gusto;
- verduras frescas;
- limón.
Preparación
Bulgur se lavó, se sirvió con agua hirviendo y se dejó durante siete a diez minutos. Después de eso, el agua se drena y el cereal semielaborado se muele en una licuadora o se deja pasar a través de una picadora de carne. Al suelo agregamos aceite vegetal, carne picada, huevos, pimentón molido, pimienta negra y sal y amasamos bien hasta obtener una consistencia pegajosa. Si es necesario, puede agregar un poco de harina para la viscosidad. Retiramos la mezcla de la cáscara durante un tiempo en el refrigerador, y mientras se enfría, prepara el relleno.
Para hacer esto, primero freír en una sartén seca, y luego muela con un rodillo o en una licuadora de nueces. Las cebollas se limpian, se trituran en cubos muy pequeños y se pasa en una sartén con aceite vegetal refinado hasta la translucidez. A continuación, agregue la carne molida (debe ser lo suficientemente grasa) y frítela junto con la cebolla preparada, estirando a fondo los grumos. En el picado terminado ponemos nueces, agregamos hierbas frescas finamente picadas, sazonamos con pimienta negra molida (no sal), mezclamos, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe por completo.
Ahora estamos formando un kufta. Después de humedecer las manos con agua con jugo de limón, tomar aproximadamente una cucharada de la mezcla para la cáscara con bulgur, formar una torta, de aproximadamente cinco milímetros de grosor, poner una cucharada media llena de nueces en el centro y, al cerrar los bordes, hacemos un producto en forma de limón. Así que haga el resto de las "chuletas" y póngalas durante unos treinta minutos en la nevera.
Durante este tiempo vertimos en la sartén aproximadamente un litro de agua purificada, la calentamos a ebullición y la colocamos en una taza enfriada que se volvió kyuftu. Hierva el plato a fuego lento durante diez minutos, luego quite el tamiz y déjelo drenar.
También hay una variante de la cocina, los kuffs se han ido y se sigue la fritura. En este caso, hervimos los productos en agua hirviendo con sal por solo tres minutos, y luego los freímos en una sartén caliente con
Servimos un plato con rodajas de limón, vegetales frescos y hierbas, rociando preliminarmente con jugo de limón.
Muy a menudo en la cocina armenia, se sirve una salsa feijoa. Para hacerlo, debes colocar las frutas lavadas en el recipiente de la licuadora, agregar los dientes de ajo purificados, un poco de verduras frescas, sal y aceite vegetal y golpear durante unos segundos para obtener una sustancia amarga y picante, que es la salsa.