A menudo, después de comer verduras conservadas de forma doméstica (por ejemplo, tomates salados ), hay una salmuera que se puede usar para hacer galletas. La salmuera, hecha con especias, hierbas aromáticas y otros aditivos aromáticos y de sabor (ajo, cebolla, pimienta), le dará al hígado un sabor especial. Las galletas en la salmuera, dejadas de tomates o pepinos salados, se pueden cocinar dulce salada o sin endulzar sin azúcar, lo cual, por supuesto, es preferible desde el punto de vista de la dietología.
Te diré cómo hacer galletas caseras en una salmuera.
En cualquier caso, usamos una salmuera de una jarra recién abierta, no debe tener un olor peroxídico, en general, sería bueno pasarla por un filtro de gasa apretado.
En la preparación de galletas en una salmuera, puede utilizar no solo harina de trigo o de centeno, sino también harina de otros cereales (alforfón, arroz, maíz, avena), así como copos de cereales. La harina de trigo es mejor usar molienda gruesa de granos enteros o espelta, de centeno.
Galletas en una salmuera de tomate - la receta
Ingredientes:
- salmuera de tomates salados - 200 ml;
- leche de grasa media, kéfir o yogur sin azúcar - 200 ml;
- harina de trigo (preferiblemente mezclada con alforfón y / o centeno) - aproximadamente 500-600 g;
- soda de comida - 1 pizca;
- sal común - 1 pizca;
- arena de azúcar - 50-80 g;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- semillas de sésamo - 2 cdas. cucharas;
- mantequilla para engrasar una bandeja para hornear.
Preparación
Mezcle la harina tamizada con leche, azúcar y salmuera. Agregue los huevos y la gaseosa (si cocina con leche, primero gotee la soda con vinagre). Agregue la semilla de sésamo. La masa no se mezcla durante mucho tiempo, no debe ser demasiado empinada o, por el contrario, acuosa. Estirar la capa no demasiado delgada y cortar en cuadrados o rombos. Mejor, por supuesto, usar formas con forma de puños o un cristal delgado.
Colocamos los bizcochos en una bandeja para hornear, los pegamos con papel de hornear o papel de aluminio y los engrasamos con mantequilla. Hornee en un horno a una temperatura de aproximadamente 200 ° C durante aproximadamente 25 minutos aproximadamente. Sirve con compota o con té.
Galletas caseras a base de salmuera de tomate con hojuelas - receta
Ingredientes:
- tomate de salmuera - aproximadamente 250 ml;
- kefir o yogurt - 200 ml;
- copos de avena o multi-grano - 1 taza con una capacidad de aproximadamente 170 ml;
- huevos de pollo - 2 piezas;
- harina de trigo o avena (o mezcla) - 5-10 st. cucharas;
- semillas de comino, cilantro, hinojo - 1 cucharadita.
Preparación
Rellena los copos con salmuera durante una o dos horas, déjalos hincharse bien. Si no está lo suficientemente hinchado, agregue más salmuera. Agregue el yogur, los huevos y la harina tamizada. Amasar la masa con la adición de semillas de comino, cilantro e hinojo. Puede agregar 3-5 gotas de aceite de anís a la masa. En la prueba, puede incluir un poco de queso duro rallado, será delicioso.
Enrollamos la masa en una capa no demasiado delgada y, con la ayuda de un molde perforado o un vaso, formamos galletas (o cortamos la capa con cuadrados rómbicos). Extendimos los bizcochos en una bandeja para hornear, pegados con una hoja de papel de horno o papel de aluminio engrasado. Hornee en el horno durante aproximadamente media hora a una temperatura promedio.
La opción de galletas en la salmuera de tomate cocinada de acuerdo con esta receta es mucho más útil que las galletas de acuerdo con la receta de la primera variante (ver arriba), porque no solo carece de azúcar, sino que también contiene cereales integrales. Esta galleta sin endulzar se sirve bien para cerveza, pan y kvas de frutas, bebidas de leche agria.
Las galletas hechas en casa en la salmuera deben tomarse con precaución y deben ser usadas muy moderadamente por aquellos que tienen problemas con el trabajo de los riñones o la presión arterial alta. Por esta razón, pechenyushki no debe hacerse demasiado pequeño, tales yummies se comen inadvertidos.