Ganache es una delicada crema francesa, cubierta de tortas y pasteles, que los decora y nivela la superficie. Puede ser de alguna consistencia: no solo espesa, sino también líquida. Veamos cómo hacer ganache de chocolate para un pastel.
Receta de ganache de chocolate para tarta
Ingredientes:
- chocolate amargo - 425 g;
- leche de coco con grasa - 365 ml;
- azúcar de caña - 105 g.
Preparación
Por lo tanto, el azulejo de chocolate amargo se desdobla del paquete y se corta en trozos pequeños con un cuchillo. En una olla pequeña de aluminio vierta la leche de coco graso y ponga los platos en un fuego silencioso. Precalentar el contenido hasta que esté casi hirviendo, y luego verter la caña de azúcar morena. Mezclamos todo a fondo con un batidor para disolver por completo todos los cristales. De nuevo, espere a que la leche se caliente a una temperatura de 90 grados y vierta suavemente en el chocolate amargo preparado. Deje la masa de minutos por 10, y luego agite suavemente la mezcla con un movimiento circular, pero no batir.
Ganache de chocolate para cubrir el pastel con almáciga
Ingredientes:
- crema en contenido de grasa del 35% - 115 ml;
- chocolate amargo natural - 110 g;
- mantequilla - 25 g;
- azúcar en polvo - 25 g.
Preparación
El chocolate se rompe y se pone en una olla. Se vierte la crema en una cucharada pequeña, se echa azúcar en polvo y se agita intensamente. Coloque los platos en el fuego, hierva el contenido hasta que hierva, luego vierta sobre el chocolate y déjelo reposar por unos minutos. Después de eso, mezcle completamente la masa con un batidor hasta que esté homogéneo. Ahora ponga el aceite cremoso suavizado y bata ligeramente la crema hasta que quede abundante. Manchamos el pastel con ganache de chocolate y lo dejamos endurecer, y luego lo ajustamos con masilla .
Receta de ganache de chocolate para la cubierta de la torta
Ingredientes:
- leche - 110 ml;
- leche con chocolate - 205 g;
- Mantequilla - 205 g.
Preparación
Preparamos el primer baño de vapor. Luego, en un plato más pequeño, vierta la leche fresca, y mientras se calienta, rompa las rebanadas de chocolate con leche en rodajas. Luego, tíralo a la leche caliente y espera hasta que el chocolate se disuelva. Ahora retiramos los platos del plato, agregamos el aceite cremoso suavizado y mezclamos la crema de chocolate a fondo hasta obtener una masa brillante y homogénea. ¡Lo removemos en el refrigerador por 15 minutos y luego usamos ganache de chocolate para tapar el pastel!