Uno de los despojos de carne más útiles es el hígado de animales y pájaros. Contiene vitaminas, microelementos, y el hígado de las aves se considera dietético, debido al gran contenido de aminoácidos y bajo contenido calórico. El hígado de gansos y patos, con su nutrición específica en todo el mundo, se considera un manjar.
Pero este producto tiene un olor, sabor y amargor característicos especiales. Por lo tanto, al prepararlo, debe usar ingredientes y especias que, si no lo hacen completamente, reducirían significativamente esta falta de producto. Puede mantener el hígado en la leche o un adobo especial antes de cocinar. Además, el plato de hígado se torna tierno, suave y jugoso cuando se lo prepara en crema agria y cebollas.
En el artículo de hoy, le diremos en detalle cómo cocinar un hígado con crema agria y cebollas
Hígado guisado en crema agria con cebolla
Ingredientes:
- un hígado cualquiera - 0,5 kg;
- cebollas - 150 g;
- crema agria - 150 g;
- aceite vegetal - 25 ml;
- pimienta negra;
- sal;
- hierbas picadas.
Preparación
El hígado se lava, se libera de los vasos y las membranas grandes, se corta en trozos pequeños, se pela la cebolla con anillos o semielaborados.
Vertimos aceite refinado vegetal en la sartén caliente, freímos las cebollas hasta que estén doradas, luego exprimimos los trozos de hígado y una tostada fuerte por todos lados por no más de tres minutos, agregamos crema agria, pimienta y sal, reducimos el calor y soplamos por debajo de la tapa de diez a quince minutos, periódicamente revolviendo.
Hígado de ternera en crema agria con cebolla y zanahorias
Ingredientes:
- hígado de ternera - 750 g;
- cebollas - 250 g;
- zanahorias - 150 g;
- crema agria - 200 g;
- aceite refinado vegetal - 60 ml;
- mezcla de pimientos;
- sal;
- hierbas picadas.
Preparación
El hígado de vaca se lava, se seca, se retira la película, se corta en rodajas finas y se fríe en pequeñas porciones en una sartén con aceite vegetal refinado por no más de dos minutos cada porción. En la misma sartén freír en la cebolla, cortar los semicírculos de cebolla hasta que estén dorados, extender las zanahorias y freír otros cinco minutos. Ahora extienda el hígado asado, agregue la crema agria, una mezcla de pimientos y sal y cocine bajo la tapa durante quince minutos.
Sirva con puré de patatas calientes, decorado con verduras.
Hígado de pollo en crema agria con cebolla
Ingredientes:
- hígado de pollo - 550 g;
- cebolla - 300 g;
- crema agria - 100 g;
- aceite refinado vegetal - 60 ml;
- mezcla de pimientos;
- sal;
- verdes picados si se desea.
Preparación
En una sartén caliente, agregue aceite vegetal, freír hasta que esté dorado y pelado y cortado en medias anillas. A continuación, agregue el hígado de pollo lavado, seco y en rodajas a las cebollas, y fría, revolviendo constantemente. Cuando el hígado cambie de color, agregue la sal de crema agria y una mezcla de pimientos y extienda por debajo de la tapa durante quince minutos, revolviendo ocasionalmente.
Hígado de pollo al horno en crema agria con cebolla y champiñones
Ingredientes:
- hígado de pollo - 550 g;
- cebollas - 200 g;
- crema agria - 250 g;
- champiñones - 120 g;
- harina de trigo - 30 g;
- pan rallado - 30 g;
- aceite refinado vegetal - 60 ml;
- mezcla de pimientos;
- sal;
- verdes picados si se desea.
Preparación
El hígado de pollo se lava, se seca, se corta en trozos, se vierte sobre la harina y se fríe
En la fuente para horno, engrasado con aceite vegetal refinado, extienda el hígado frito y cubra con sal y una mezcla de pimientos. Freír en una sartén, pelar y cortar en medio anillos, cebolla y poner la segunda capa. En el siguiente paso, freír los champiñones hasta que los jugos se evaporen, agregar la crema agria, la sal, la pimienta, calentar y verter desde arriba sobre el hígado con cebolla. Al final, cubrir con migas de pan y poner en un horno precalentado a 220 grados durante veinte minutos.
Servimos con cualquier guarnición o vegetales, con espolvoreado de verduras a voluntad.