En lugar de asignar una gran cantidad de espacio para latas de tres litros con compota de bayas, puedes simplemente hacer jarabe de chokeberry con ácido de limón y diluirlo antes de consumirlo hasta lograr el grado de dulzura deseado.
El ácido cítrico en todas las recetas anteriores asume no solo el papel del aditivo del sabor, sino también un simple conservante natural.
Receta de jarabe de chokeberry ashberry
Para expresar el sabor en la preparación del jarabe, puedes usar no solo las bayas de la cereza negra, sino también sus hojas. Tal aditivo dará jarabe y un sabor mayor.
Ingredientes:
- bayas de chokeberry negro - 1,8 kg;
- agua - 1,8 l;
- un puñado de hojas de cereza negra;
- azúcar - 1,4 kg;
- ácido cítrico - 45 g.
Preparación
Las bayas lavadas y secas de cereza negra, junto con las hojas de la planta, se disponen a su vez en los platos elegidos. El ácido de limón se cría en agua caliente y vertimos bayas con hojas. Dejamos enfriar la base del almíbar en 24 horas. Durante este corto período, la cereza negra dará no solo su sabor, sino también su color, gracias a la abundante secreción del jugo. Después, el jarabe se filtra, arrojando la cereza negra y las hojas, y la infusión resultante se combina con el azúcar y se deja hervir. Hierva el almíbar hasta que la tapa de espuma rosa en la superficie desaparezca por completo. A continuación, el sirope se vierte en un recipiente estéril y se cierra inmediatamente.
Jarabe de chokeberry para invierno - receta
Ingredientes:
- agua 980 ml;
- azúcar - 1,1 kg;
- ácido cítrico - 5 g;
- bayas de zarzamora - 1.1 kg.
Preparación
Llevar el agua a ebullición, diluirla con azúcar con ácido cítrico. Cuando el jarabe hierva repetidamente, coloque las bayas lavadas y espere a que hierva por segunda vez. La primera etapa de la preparación del jarabe del chokeberry negro se completa, ahora el contenedor con las bayas se deja hasta que se enfríe por completo, las bayas presionan y filtran el jarabe. Antes de verter en las latas, el almíbar se cocina durante unos 3-5 minutos y luego se cierra.
Cómo cocinar el jarabe del jugo de chokeberry?
Puede cocinar almíbar con jugo puro, pero su sabor será demasiado ácido, agrio, ya que le recomendamos que combine el jugo con agua.
Mezclando jugo de bayas y agua en volúmenes iguales, vierta una cantidad igual de azúcar en ellos (proporción 1: 1: 1). Luego deje que hierva todo, deje en fuego hasta que desaparezca el tapón de espuma y vierta sobre el envase estéril.