Khychin es un plato tradicional de Karachais y Balkarians, que es una torta delgada y plana rellena con ciertos rellenos. Fría solo en una sartén seca durante 3 minutos por cada lado. Vamos a ver cómo cocinar hutchins en casa.
Receta de Hutchins con patatas y queso
Ingredientes:
- kefir - 0,5 l;
- queso - 1 kg;
- patatas - 1 kg;
- harina de trigo - 4 artículos;
- perejil fresco - 1 manojo;
- especias;
- verduras frescas - para archivar;
- Mantequilla - 100 g.
Preparación
Cómo cocinar hutchins con patatas? Por lo tanto, mis verduras están completamente cepilladas y hervidas en un uniforme. Mientras las papas se preparan, amasamos la masa. Para hacer esto, vierta el kéfir caliente en la harina y arroje la sal. Lo sacamos durante media hora en un lugar cálido, cubriéndolo con una toalla de cocina.
Patatas listas macerado fresco, pelado y amasado. Rejilla de queso en un rallador, y el perejil se lava y se pica finamente. Luego mezcle el puré de papas con queso y verduras y deje el relleno a un lado para que se enfríe. Al acercarse la masa se divide en 12 partes, formamos bolas de ellas, las aplanamos y ponemos el relleno en el centro de cada una. Nos zalepljajem bordes para que la masa de papa ha aparecido en el interior.
La mesa está rociada con harina y cuidadosamente enrollada la bola en un panqueque fino. Ahora calentamos la sartén de hierro fundido y freímos cada khychin con patatas de dos lados sin aceite. Si en el proceso de freír, las tortas comienzan a inflarse, perfore ligeramente con un tenedor para dejar salir el aire acumulado. Después de eso, esparcimos pasteles con una pila, todos promazyvaya derretido mantequilla. Servimos el plato en la mesa inmediatamente después de la preparación con crema agria o yogur, así como vegetales y hierbas frescas.
Khychin con queso y papas
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina de trigo - 3 artículos;
- kéfir - 1 artículo;
- sal;
- soda - 1 cucharadita.
Para el relleno:
- patatas - 300 g;
- queso suluguni - 300 g;
- bombilla - 1 pieza;
- mantequilla - 50 g;
- verduras frescas, yogur, crema agria para servir;
- especias.
Preparación
Para preparar hutchins con papas, amasar la primera masa. Para hacer esto, vierta en el tazón de kéfir, agregue soda, y luego vierta la harina tamizada y arroje sal. Mezclamos bien la masa, envolvemos la película alimenticia y la dejamos a un lado durante 40 minutos.
Y esta vez llenaremos el relleno: pelamos las papas de la cáscara y las hervimos en agua con sal hasta que estén listas. Luego drene el líquido y conviértalo todo en puré, agregando un poco de mantequilla. Limpiamos la bombilla, la cortamos ligeramente y la pasamos a la mantequilla. A continuación, mezcle el puré de papas con cebolla, lance el queso rallado y amaselo cuidadosamente, salando al gusto.
Dividimos la masa en las mismas piezas o las enrollamos en una salchicha gruesa y las cortamos en partes iguales. De cada pieza formamos un pastel y colocamos un relleno pequeño en el centro de cada pieza. Los bordes de la masa se adhieren, formando una bolsa especial. Más cuidadosamente, despliegue las piezas de trabajo con un rodillo en tortas delgadas y fríe las bocinas en seco
Si en el proceso de freír, las tortas comienzan a inflarse, perfore un poco con un tenedor para liberar el aire acumulado. Terminado khychiny con patatas poner en un bol de una pila: uno a uno, promazyvat cada torta de mantequilla derretida. Después de eso, cúbralos con una toalla de cocina seca y déjelos preparar durante 15 minutos. Entonces se empaparán en aceite y se volverán aún más sabrosos y suaves.
Para khichinam puede servir crema agria, yogur natural, ayran, así como verduras o verduras frescas.