Una lubina real, gorda y salvaje es difícil de encontrar en Europa: el pez está incluido en el Libro Rojo y está prohibido capturarlo en condiciones naturales. Sin embargo, este valioso pez comercial se cría activamente en condiciones artificiales. Y a pesar de que la carne de tal lubina es inferior a la silvestre, los platos de ella siguen siendo sabrosos y tiernos. Prepare la lubina en casa, manteniendo el pescado jugoso gracias a la lámina.
Lubina al horno en papel de aluminio en el horno
Ingredientes:
- filete de lubina - 6 piezas;
- aceite de oliva;
- cebollas verdes - 2 ramas;
- ají - 1 pc;
- brócoli o espárragos;
- azúcar moreno - 4 cucharadas. cucharas;
- limas - 2-4 piezas;
- vino tinto seco - al gusto.
Preparación
Filete de lubina, sin espinas, condimentado con sal y pimienta, espolvoreado con aceite y puesto sobre una almohada de vegetales: espárragos o brócoli . A partir del azúcar moreno, el vino y el jugo de lima preparamos salsa agridulce , con la que lubricamos el filete de pescado blando. Cubrimos la lubina con papel de aluminio y lo colocamos en un horno precalentado a 190 grados durante 15-20 minutos (dependiendo del tamaño del filete). La salsa restante se mezcla con hierbas picadas, ají y aceite de oliva, y se utiliza para rellenar pescado y verduras listos para usar.
La receta para cocinar lubina en papel de aluminio con cuscús
Ingredientes:
- cuscús - 125 g;
- limones - 2 piezas;
- romero - 2 ramas;
- caldo de verduras - 150 ml;
- guisantes verdes - 80 g;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- perejil aplastado - 2 cdas. cucharas;
- filete de lubina - 2 piezas;
- hojas de tomillo - 2 cucharaditas;
- vino blanco seco - 50 ml.
Preparación
El horno se calienta hasta 190 grados. En un tazón, mezcle el cuscús con la ralladura de limón y una ramita de romero. Llene la grupa con caldo caliente y deje que se hinche debajo de la tapa durante 5 minutos.
Mezcle el jugo de 1 limón con una cucharada de aceite de oliva, agregue sal y pimienta al gusto. Llenamos la mezcla con cuscús, añadimos guisantes verdes y perejil picado.
En la lámina de aluminio colocamos los cereales listos, y encima colocamos el filete de pescado con sabor a sal y pimienta. Espolvoree el pescado con tomillo, el romero restante y cúbralo con rodajas de limón. Encima, vierta el vino y el aceite en la envoltura de papel de aluminio. Ponemos el plato listo por 10-15 minutos.
Lubina en papel de aluminio sobre carbón
Ingredientes:
- lubina (canal entera alrededor de 1 kg) - 1 pieza;
- limón - 1 pieza;
- estragón fresco - 1 cda. cuchara;
- cebollas verdes - 1 cda. cuchara;
- albahaca - 1 cda. cuchara;
- perejil - 1 cda. cuchara;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas.
Preparación
La carcasa de los peces está limpia, eviscerada y mía. Frotamos la lubina con sal y pimienta por fuera y por dentro, después de lo cual llenamos el vientre del pescado con rodajas de limón y verduras picadas. Regamos el pescado con aceite de oliva, lo envolvemos con papel de aluminio y lo freiremos en carbón hasta que esté listo.
Cómo cocinar lubina en papel de aluminio?
Ingredientes:
- filete de lubina - 2 piezas;
- sal - 1/2 cucharadita;
- vino blanco seco - 1/4;
- jugo de limón - 2 cucharaditas
- perejil picado - 1 cda. cuchara;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- granos de maíz (frescos) - 1/2 cucharada;
- tomates: medio siglo;
- espinaca - 2 puñados.
Preparación
Espolvoree los filetes de pescado deshuesados con sal y pimienta, espolvoree con aceite de oliva y envuelva con papel de aluminio. Hornee el filete en
Mientras el pescado está cocido, cocine el aderezo de verduras y la salsa. Para decorar en una sartén freír el maíz durante 2 minutos, agregue las rodajas de tomate y la espinaca fresca, continúe cocinando por un minuto más.
Para la salsa, mezcla el vino con jugo de limón y evapora durante 2 minutos. Eliminamos la mezcla del fuego, agregamos aceite y perejil picado.
Sirva el filete de pescado, riegando con salsa de aceite con una porción de verduras guisadas. Por cierto, para hacer crujiente la piel del pescado, los filetes se pueden liberar de la lámina y los últimos 3-4 minutos de cocción debajo de la parrilla.