El clásico postre francés ha ganado una vertiginosa popularidad en la inmensidad de nuestro país. Ahora, el misterioso pirozhenki de colores se puede comprar no solo en la confitería local, sino también en casa. Sobre todos los secretos de los macarons de cocina y las recetas más deliciosas, hablaremos más.
Macarrones de coco - receta
Ingredientes:
Para macarrones:
- harina de almendra - 140 g;
- azúcar en polvo - 160 g;
- cacao en polvo 30 g;
- grandes claras de huevo - 2 pzs .;
- azúcar granulada - 50 g.
Para la crema de vainilla:
- mantequilla - 55 g;
- pasta de vainilla;
- azúcar en polvo - 340 g;
- leche - 15 ml;
- afeitado de coco.
Preparación
Antes de cocinar macarrones, es necesario tamizar cuidadosamente los ingredientes básicos secos para ellos, es decir, harina de almendra, cacao y azúcar en polvo, este truco simple no solo nos ayudará a deshacernos de las partículas grandes no deseadas, sino que también hará que el postre sea más ventilado.
Batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves, agregar azúcar y continuar batiendo hasta que los picos se vuelvan firmes. Usando una espátula de silicona, teje suavemente las proteínas batidas con los ingredientes secos. La mezcla para macarrones de la consistencia correcta estrecha muy lentamente la huella que deja la escápula después de la aplicación en la superficie.
Llene la bolsa de confitería con la mezcla y coloque los bizcochos de galletas de macarón en la estera de silicona para hornear. Con cuidado, toque la bandeja contra la superficie de la mesa un par de veces para eliminar las burbujas de aire. Espolvoree las galletas con trocitos de coco y déjelas en el aire durante media hora; la superficie de los macarrones se debe apretar con una película.
Los macarrones para hornear no tomarán más de 15 minutos a 160 ° C, para tocar la superficie de la galleta no debe ser pegajosa.
Ahora tomamos la receta de coberturas para macarrones, en nuestro caso - crema de aceite . Batir la mantequilla suave, agregar la vainilla y el azúcar, medio a la vez. Al final, agrega una cucharada de leche, revuelve la crema y agrégala con virutas de coco.
Ponemos en la mitad del hígado una capa de crema y cubrimos con la segunda mitad. Ahora los macarrones pueden almacenarse a temperatura ambiente durante hasta 2 días, pero generalmente terminan mucho más rápido.
Macarons de pistacho - receta
Ingredientes:
Para macarrones:
- claras de huevo - 90 g;
- azúcar en polvo - 145 g;
- azúcar - 70 g;
- harina de pistachos - 115 g;
- color de comida verde.
Para crema:
- fresas frescas - 200 g;
- crema grasa - 150 g;
- chocolate blanco - 200 g.
Preparación
Como en la receta anterior, lo primero que debe hacer es tamizar las nueces con el azúcar en polvo. Batir separadamente las claras de huevo, agregar azúcar y continuar batiendo hasta que consigamos picos sólidos. En esta etapa, se puede agregar una gota de tinte a las proteínas, pero esto no es necesario. Combinamos proteínas con ingredientes secos y amasamos suavemente la masa suave durante aproximadamente 30 segundos.
Llene la mitad de la bolsa de confitería y coloque los macarrones en la estera de silicona. Damos macarrones durante media hora, y luego horneamos a 160 ° C durante 15 minutos.
La crema para macarrones en este caso hará ganache de chocolate. Para hacer ganache de chocolate, machacamos fresas frescas con crema y llevamos la mezcla a ebullición. Filtra la leche a través de un colador y vuelve a hervir. Con leche caliente, vierta el chocolate blanco y mezcle, esperando el momento en que el chocolate se derrita.
Pasamos a la colección de macarrones. Cuando se enfría la base de pistacho, usando una bolsa de repostería con una boquilla redonda, plantamos el ganache de fresa con chocolate blanco en la superficie de la galleta, luego lo cubrimos con la segunda mitad de la galleta y nuestros macarrones están listos de acuerdo con la receta clásica.