El secreto de la deliciosa levadura casera para hornear reside, por supuesto, en la receta de la prueba. Y sobre cómo se conservan correctamente las proporciones de los componentes y cómo se mantiene la tecnología de preparación, no solo depende del esplendor y la ligereza de los productos, sino también de sus cualidades gustativas.
Igualmente importante es la calidad de las materias primas utilizadas. Entonces, si se usa levadura para la prueba, prestamos especial atención a su frescura. La vida útil expirada de este producto se convertirá en una causa garantizada de falla en la preparación del pastel, su sabor y apariencia se echarán a perder irremediablemente. Si no tiene suerte, y la calidad de la levadura ha fallado, puede intentar remediar la situación y guardar la comida agregando una porción de la levadura nueva, diluida en una pequeña cantidad de leche con harina y mezclándola con la masa.
Usando las siguientes recetas para la masa de levadura para pastel, puede proporcionar a su familia deliciosos pasteles caseros. Solo queda decidir el llenado .
La receta para una masa de levadura rápida para el pastel de kéfir
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- levadura seca - 20 g;
- aceite vegetal refinado - 125 ml;
- azúcar - 40 g;
- sal - 1 cucharadita;
- Harina de trigo - 480 g.
Preparación
Para preparar una masa de levadura muy rápida para esta receta, mezcle en un recipiente hondo tamizado la harina y la levadura seca. En otro recipiente adecuado, disolvemos el azúcar y la sal en un kéfir caliente, vertimos aceite refinado vegetal y lo mezclamos. Al unir la base seca y líquida, amasamos la masa, la colocamos en un lugar cálido y la dejamos subir. Si el régimen de temperatura de la habitación es favorable, tomará unos cuarenta minutos.
Después de eso, la masa esponjosa se amasa y formamos un pastel o cualquier otro producto de la misma.
Masa de levadura magra simple para pasteles
Ingredientes:
- agua purificada - 300 ml;
- harina de trigo - 640 g;
- azúcar granulada - 50-100 g;
- sal - 5 g;
- aceite vegetal - 100 ml;
- levadura prensada - 35 g.
Preparación
El agua purificada se calienta a una temperatura de 37 grados, disolvemos azúcar y sal y disuelve la levadura prensada. A continuación, tamice en pequeñas porciones de harina de trigo y comience la masa. Al final del lote, agregue el aceite refinado vegetal. La consistencia debe obtener una masa blanda, pero no pegajosa, que colocamos en un recipiente, cubrimos con un paño limpio y determinamos el calor durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la masa debe aumentar al menos dos veces. Después de eso, lo comprobaremos bien con nuestras manos y lo dejaremos de nuevo. Las pruebas repetidas permiten una estructura más suave y suave de productos con una porosidad menos profunda.
La mejor masa de levadura para tartas
Ingredientes:
- leche fresca o kefir - 250 ml;
- levadura fresca - 25 g;
- mantequilla - 75 g;
- azúcar - 85 g;
- sal - 5 g;
- Harina de trigo - 480-520 g.
Preparación
La leche o el kéfir se calientan a una temperatura de 37 grados, disolvemos en ella una cucharadita de azúcar granulada y disolvemos la levadura fresca. Después de quince minutos, cuando la mezcla esté ligeramente espumosa, vierta el azúcar restante, la sal, mezcle y vierta en porciones pequeñas de antemano
Después de eso, coloque la masa en un recipiente, determínela en un lugar cálido y acogedor, cúbrala con una toalla limpia o un corte de tejido y déjela durante cuarenta minutos. Después de eso, hacemos un calentamiento y les permitimos regresar durante treinta minutos. Ahora, para preparar un pastel grande, enrollamos la masa en una capa de aproximadamente un centímetro de grosor y dejamos que madure bajo la toalla durante una hora. Luego llena el pastel con relleno y en treinta minutos podemos enviarlo al horno.