Dependiendo de cómo se presentará el pescado en su relleno, debe elegir la masa para ello. El pescado, preparado enteramente o en trozos, con cereales y verduras se combina perfectamente con una masa de levadura aireada u ordinaria, pero las piezas en salsa o salsa deben cocinarse en inglés, en una olla, cubiertas con arena o hojaldre. Sobre todas las sutilezas de mezclar diferentes tipos de masa para pastel de pescado, hablaremos más.
Receta de masa para pastel de pescado en levadura
Esta masa de levadura es universal y es adecuada no solo para hacer tartas con absolutamente cualquier relleno, sino también como base para la pizza.
Ingredientes:
- harina - 225 g;
- levadura - 10 g;
- azúcar - 10 g;
- aceite de oliva - 55 ml;
- agua 155 ml.
Preparación
El esquema de mezcla para tal producto es simple. En agua apenas calentada, primero diluya los cristales de azúcar y luego mezcle la solución con la levadura. Cuando la superficie de la solución de levadura se vuelva espumosa, vierta el aceite de oliva y luego vierta la masa en la harina. Amasar todo hasta lograr la homogeneidad, y luego dejar el producto para una prueba durante aproximadamente una hora. Después de un tiempo, la masa que sale se puede moldear a su propia discreción.
Masa rápida para pastel de pescado en kéfir
Los pasteles más rápidos y sencillos son los llamados pasteles de colada "perezosos", que se preparan a partir de una masa líquida. Tal masa no necesita amasamiento prolongado, ni en tiempo adicional para la prueba.
Ingredientes:
- harina - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- huevos - 2 piezas;
- aceite - 45 ml.
Preparación
Los huevos laten, añadiéndoles una pizca de sal y azúcar. La masa de huevo resultante se bate con kéfir y mantequilla. El aceite en esta receta se puede usar como crema o verdura. La mezcla líquida lista se vierte en la harina y reemplaza una masa bastante espesa, pero fluida, de consistencia cremosa.
Deliciosa masa para pastel de pescado
En general, se cree que la masa con levaduras a base de leche sale mucho más tiernamente. Puede verificar esta afirmación solo en la práctica preparando la base de acuerdo con la siguiente receta.
Ingredientes:
- harina - 510 g;
- leche - 295 ml;
- levadura - 10 g;
- una pizca de azúcar
Preparación
Agregue leche tibia con una pizca de sal y espolvoree la levadura. Después de mezclar, deje la solución de levadura para activar, luego vierta en la harina y amasar la masa. Deje que la masa permanezca caliente hasta que la levadura se reactive, durante aproximadamente una hora. Después, enrolla la masa, formula y deja que suba nuevamente antes de hornear.
Masa de pan dulce para pastel de pescado
Para tartas de pescado o pasteles británicos, una simple masa para un pastel de pescado sin levadura será útil. Puede usar hojaldre o láminas de hojaldre listas para usar, pero si le gustan las texturas crujientes y quebradizas, elija la prueba de arena.
Ingredientes:
- harina - 520 g;
- mantequilla - 165 g;
- agua 165 ml.
Preparación
La masa de arena está hecha para cocinar rápidamente y con la ayuda de herramientas frías, por lo que se mantendrá lo más crujiente posible. Idealmente, muela migas de aceite helado y harina en una licuadora, pero en su ausencia, puede cortar todo a mano. Cuando recoja la mantequilla y la miga de harina, vierta el agua helada (algunos prefieren reemplazarla con leche) y luego reúna todo junto. No es necesario mezclar la masa corta, está lista, tan pronto como todo el bebé se una. Después de eso, envuelven la película y se van a descansar al aire libre, al menos durante media hora. El resto de la masa se coloca cuidadosamente y se mueve al molde, envolviendo el rodillo para que la delicada capa no explote.