En este artículo se describen dos excelentes recetas para preparar la pierna de cerdo en diferentes marinados y las condiciones de horneado.
La receta para la espiga de cerdo en cerveza cocida en papel de aluminio en un horno o en un multivark en Baviera
Ingredientes:
- espinilla de cerdo - 2 pz. 1,5 kg cada uno;
- cebolla - 2 cebollas;
- Cerveza marca Porter - 2 botellas;
- aceite vegetal - 40 g;
- ajo - 4 dientes;
- sal;
- romero;
- albahaca fresca - 10 hojas;
- perejil fresco - 4 ramas;
- Lavra - 2 hojas;
- comino - ½ cdta.
Preparación
Lo principal para elegir la pierna de cerdo correcta, deben ser la carne, con tocino, pero con un mínimo de su cantidad, la piel debe ser delgada y tierna, ligera, no amarilla. Solo mira la condición de la piel, para que no haya lágrimas y cortes profundos. Después de la compra, lávelos bien, si es necesario, colóquelos en un recipiente con agua tibia y frote con una esponja para lavar los platos. Llamamos su atención sobre la presencia de cerdas, ya que la piel de este plato no es solo comestible, pero se considera la parte más deliciosa, debe inspeccionar escrupulosamente el mango. Y cuando encuentres incluso los restos más pequeños de rastrojo, pégala sobre una hoguera y lávala de nuevo. Dado que las cerdas pueden convertirse en un gran problema para su estómago.
A continuación, agregue el ajo triturado y todos los demás ingredientes, excepto el aceite en el brasero u otros platos de hierro fundido y viértalo en la cerveza. Las asas no deben cocinarse, sino que languidecen a fuego lento con la tapa cerrada durante 120 minutos. En el medio de la cocción, gírelos del otro lado y no olvide quitar la espuma en el proceso.
Después de esta preparación, es aconsejable esperar hasta que el ternero se enfríe de forma natural con el caldo resultante y al mismo tiempo el caldo de cerveza. Ajuste el horno 180 grados para que esté listo para recibir el mango. Solo después de esto deben secarse y extenderse abundantemente con aceite. Luego, envuélvala individualmente en papel de aluminio para que después de media hora pueda desplegarlas con cuidado, sin permitir el flujo de jugos, y enviar el horno. Y luego despliega y como muchos otros sostienen en el horno para hornear la piel.
En lugar del horno, puede usar el multivark instalado en el modo "Baking" durante 1 hora, solo el timón debe envolverse firmemente con papel de aluminio y, en el medio del proceso, girar hacia el otro lado.
Caña de cerdo al horno con patatas en la manga en el horno
Ingredientes:
- espinilla de cerdo -1,5 kg;
- patatas - 0.7 kg;
- cebolla - 1 cebolla;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 7 dientes;
- perejil - 5 ramas;
- pimentón - 5 g;
- pimienta - 5 g;
- cilantro - 1 cucharadita;
- laurel - 1 hoja;
- aceite vegetal - 100 g:
- sal.
Preparación
Limpia la espinilla, lávala, deshazte de la barba, si es así. En la sartén, pon la espinilla en agua y lleva a ebullición, retira la espuma. Y solo después de que la espuma deje de formarse, agregue 4 cebollines triturados, vegetales de corte grande y todos los demás ingredientes, excepto aceite y pimentón. Por lo tanto, simite la espinilla durante aproximadamente una hora, después de lo cual déjela enfriar sola en el caldo.
Las papas deben elegirse no demasiado pequeñas, ya que estarán preparadas durante 2 horas y no deben hervirse. Mezcle 70 g de aceite con sal, pimentón y un diente de ajo exprimido y vierta esta mezcla de patatas purificadas, mezcle bien.
Después de enfriar, retire la varilla del caldo y encienda el horno para calentar hasta 160 grados. Baja la espinilla y
Ahora ponga la espinilla y las papas en una manga, deje que el aire salga lo más posible, átela bien, y si no hay una tira perforada en la manga, realice varios pinchazos y envíela durante 2 horas para hornear. Y al final de la cocción, corte con cuidado y espere hasta que la espinilla esté dorada, sin olvidar por 30-40 grados para elevar la temperatura.