Oído: una receta con la que todos pueden crear un plato útil y simple de la cocina rusa. Densa sopa de pescado, tradicionalmente cocinada en un fuego, en la versión moderna se enriqueció con verduras y especias, un nuevo alimento y prácticas técnicas de cocina, lo que permite que incluso en casa domine las sutilezas del calor fragante.
Cómo cocinar una oreja?
Una receta clásica para sopa de pescado es imposible sin pescado, caldo rico y un conjunto de especias: guisantes y granos de pimienta. De verduras solo cebollas y zanahorias. Los platos calientes modernos además del surtido de pescado abundan con patatas, verduras, tomates y champiñones. Se combinan perfectamente con el pescado y agregan sabor y nutrición al plato.
- Para un caldo fuerte, elija grados con una carne suave y pegajosa.
- El principal requisito para cocinar es poca agua y mucho pescado.
- Caliente debe cocinarse a fuego lento sin tapa, quitándose la espuma al hervir.
- Para preservar el sabor, los trozos de pescado se colocan en un caldo con verduras en rodajas grandes.
- Para evitar que el plato se convierta en un desastre, no debe mezclarlo, debe sacudir el recipiente.
- El oído es una receta salada justo antes de servir.
La receta para una sopa clásica
El oído clásico es un plato de pescado caliente con un caldo fuerte indispensable, un par de verduras y especias tradicionales. El ingrediente principal es el pescado, debe ser fresco, no debe oler como lata, tener un sabor dulce y un sabor pronunciado. No se permite rellenar con cereales, harina o verduras rostizadas, ya que transfiere el plato a la categoría de sopas de pescado.
Ingredientes:
- sazan - 1, 5 kg;
- patatas - 4 piezas.
- cebolla - 2 piezas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- granos de pimienta negra - 7 pzs .;
- vodka - 50 ml;
- jugo de limón - 20 ml;
- cebollas verdes - puñado.
Preparación
- Prepare pescado, vierta agua, agregue cebolla, especias y deje hervir.
- Retire la espuma y cocine por 15 minutos.
- Calienta el caldo, retira el pescado del pescado y déjalo a un lado.
- Las verduras cortan y cocinan.
- Agregue vodka, jugo de limón, verduras y pescado.
- El oído es una receta clásica en la que se debe elaborar un plato.
Oreja de sterlet
El oído estéril sin parangón, a diferencia de sus compañeros peces, no tolera el vecindario y, según los cánones, se elabora con un puñado de especias y raíces fragantes. La carne tierna y jugosa hierve rápidamente y le da al caldo el cocinero más famoso, gracias al cual la sopa caliente se convierte en sopa.
Ingredientes:
- sterlet - 1,5 kg;
- raíz de apio - 1/2 piezas;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- vodka - 50 ml;
- rodajas de limón - 6 pzs .;
- granos de pimienta negra - 5 pz.
Preparación
- Antes de preparar la sopa, vierta el pescado con agua hirviendo, retire el moco y las placas óseas. Tripas y cortadas en pedazos.
- Poner en una olla, agregar raíces, cebollas, especias y tomate.
- Calienta el caldo, vierte el vodka, toma los condimentos.
- Pon el pescado en los platos, vierte el caldo.
- Una deliciosa oreja de sterlet se sirve con rodajas de limón.
Oído en finés
La sopa en finlandés con crema caliente, cocinada exclusivamente con pescado rojo, es conocida en muchos países escandinavos. La receta de la popularidad es clara: esta oreja está preparada con crema y le da al plato un delicado, exquisito sabor y una extraordinaria textura cremosa. La simplicidad y la impetuosidad en la cocina cayeron al gusto de nuestras familias.
Ingredientes:
- trucha - 700 g;
- crema de 20% - 500 ml;
- patatas - 4 piezas.
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- hinojo fresco: un puñado.
Preparación
- Cebollas y zanahorias fritas.
- Cocine las papas por 5 minutos, agregue pescado, crema y remoje tanto.
- Decora el plato con hierbas frescas.
Oído de pez de río
La oreja de carpa se distingue por una bebida transparente, carne picante y jugosa. Tales propiedades son agradables doblemente, dado su bajo costo y asequibilidad. Para obtener un caldo sabroso y sabroso, debes moler la carpa eviscerada durante un largo tiempo a fuego lento, pero no tienes que insistir: debes comer el plato listo inmediatamente.
Ingredientes:
- carpa - 1 kg;
- agua 3,5 litros;
- cebolla - 1 pieza;
- tomate - 1 pieza;
- patatas - 4 piezas.
- cebollas verdes - puñado;
- hojas de laurel - 2 piezas
Preparación
- Corte el pescado y, junto con la cebolla y las especias, sumérjalo en una cacerola.
- Retire la espuma y cocine a fuego lento.
- Pele el tomate de la cáscara, pique las papas.
- Retire la carpa, sepárela de los huesos y devuélvala.
- Pon las papas en caldo, cocina.
- Oído: una receta en la que los verdes y los tomates mejorarán el sabor.
Receta de sopa de pescado rojo
La sopa de salmón , dada la simplicidad, es capaz de decorar no solo una familia, sino también una fiesta festiva, ya que tiene una delicadeza y un agradable aroma a pescado. Además, el producto útil es fácil de limpiar, procesar e igualmente sabroso en todas las partes. Preste especial atención a las verduras: un corte limpio mejorará la apariencia del plato.
Ingredientes:
- filete de salmón - 350 g;
- cebolla - 1 pieza;
- patatas - 3 piezas.
- zanahorias - 2 piezas;
- hojas de laurel - 1 pc
Preparación
- Las zanahorias y las cebollas se cocinan.
- Agregue las papas, laurel, y después de 10 minutos el pescado.
- La sopa de pescado de la familia del salmón se cocina rápidamente y, por lo tanto, retira el plato del plato en 5 minutos.
Oreja de carpa
Preparar sopas es un proceso responsable, que requiere que el chef no solo observe proporciones claras, sino también las habilidades para elegir el pescado adecuado. Del cuerpo de carnívoro es posible crear calidades calientes por sabor no inferiores a los grados de élite. Con este representante del río no hay desperdicio, y de su cabeza se obtiene un excelente caldo.
Ingredientes:
- carpa - 2, 8 kg;
- mijo - 80 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pc
Preparación
- Pez limpio, cortado.
- Cebollas y zanahorias fritas.
- Enjuague de mijo, vierta agua hirviendo.
- Cocine la crup media hora, agregue el pescado y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Entra en la sartén y mantenla en el fuego por un tiempo.
Oído de la cabeza de salmón
La oreja del salmón es una receta por medio de la cual un plato exquisito se convertirá en financieramente accesible si usa partes de pescado. El más adecuado es la cabeza. Es nutritivo, rico en carne, contiene mucha carne, se corta y prepara fácilmente. Al mismo tiempo, tiene altas propiedades dietéticas, que es característica de la familia de los salmónidos.
Ingredientes:
- cabeza de salmón - 2 pcs.;
- tomates - 3 piezas;
- pimiento dulce - 2 pzs .;
- patatas - 3 piezas.
- arroz - 60 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 1 pc
Preparación
- Tomates, zanahorias y pimientos fritos.
- Cocine el arroz, agregue los alevines y las papas.
- Cocine un cuarto de hora.
- Cortar la cabeza y agregar a las verduras.
- Oído: una receta que requiere una cocción lenta y, por lo tanto, cocinar el plato durante otros 20 minutos.
Oído en el multivark
La receta de sopa en casa será mucho más simple y sabrosa, si la usa el multivark. La técnica, firmemente establecida, garantiza un plato fragante y un máximo de tiempo libre. Solo necesita agregar los componentes necesarios y esperar la señal sobre la preparación del plato. La oreja abundante se puede verter en los platos en una hora y media.
Ingredientes:
- filete de salmón - 450 g;
- patatas - 3 piezas.
- cebollas -1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- hojas de laurel - 1 pc
Preparación
- Las cebollas y las zanahorias se vierten durante 10 minutos en el modo "Quenching".
- Agregue trozos de pescado, papas y laurel.
- Vierta en el agua y cocine durante una hora y media.
Oído en un caldero en la hoguera
El plato de culto de los pescadores y amantes del descanso campestre, el oído en un caldero, se distingue por su aroma especial y alto valor nutricional. El pescado recién capturado satura el plato con una viscosidad y un sabor dulce, y los trucos tradicionales con la adición de vodka y el enfriamiento de los esmaltes al rojo vivo le permiten eliminar el olor del barro que es característico de los peces del río.
Ingredientes:
- pescado fresco - 1,5 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 2 piezas;
- patatas - 3 piezas.
- hojas de laurel - 2 piezas;
- vodka - 40 g.
Preparación
- Coloque las verduras en rodajas, el laurel en el caldero y cocine durante 15 minutos.
- Agregue el pescado pelado y cocine.
- Retire, divida y envíe de nuevo al caldo.
- El oído tradicional es una receta que requiere un equipo especial, así que vierta el vodka y sirva.