Es difícil imaginar todas las opciones posibles para hacer panqueques. Este plato se distribuye ampliamente en la cocina de diferentes naciones del mundo: en todos los continentes hay recetas de panqueques. Para que no solo sean sabrosos, sino también útiles, puede agregar varios ingredientes a la prueba. Muy a menudo se preparan con la adición de verduras y frutas ralladas, pero los panqueques con aditivos de carne también son populares.
Es más fácil cocinar panqueques con pollo o hígado de pavo: estos panqueques se hornean rápidamente y se hacen más fáciles que los panqueques hechos con carne de res o cerdo de hígado. Sin embargo, el significado de la receta es el mismo, pero debido a qué hígado elegir, decide por ti mismo.
Panqueques Hepáticos - receta
Ingredientes:
- hígado - 1 kg;
- cerdo gordo - 50 g;
- huevo - 3-4 piezas;
- kéfir , o leche, o suero de leche - 0.5 litros;
- sal - 2-3 pizca;
- pimienta recién molida negra (o una mezcla de pimientos) - al gusto;
- harina de trigo integral - 2-3 tazas.
Preparación
La masa para panqueques de hígado se prepara simplemente, pero preparamos el hígado con cuidado: la mía, quito las películas, miro para evitar la bilis, paso a través de una picadora de carne o muele con una licuadora. Al hígado molido agregue los huevos, la sal, la pimienta, vierta la leche o los productos lácteos, revuelva bien y comience a verter la harina. Dependiendo de la densidad inicial de la masa (en el kéfir, resulta ser menos líquido que en la leche o el suero de leche), puede ser necesaria una cantidad diferente de harina. La densidad de la masa está determinada por la capacidad de distribuirla en una sartén (un poco más líquida que los panqueques). La sartén se calienta bien, engrase una rebanada de grasa y hornee panqueques a fuego medio, dorando uniformemente por ambos lados. Puede servir tales panqueques con hígado y con arroz, y con ensalada, y con papas, y puede recoger pastel de ellos.
Si los panqueques de hígado no son muy apreciados en casa (aunque por lo general van "con fuerza"), puede hornear panqueques normales y usar el hígado como relleno.
Panqueques rellenos de hígado
Ingredientes:
- agua carbonatada - 0.5 litros;
- Huevo grande - 2 piezas.
- harina - 200 g;
- sal - al gusto;
- aceite refinado inodoro - 2 + 2 cucharadas. cucharas;
- hígado de pollo - 0,5 kg;
- cebolla - 1 pc;
- pimienta recién molida - al gusto;
- manteca de cerdo - 50 g.
Preparación
El hígado debe prepararse por adelantado, hiérvalo hasta que esté cocido, unos 15 minutos, luego enfríelo en caldo y luego páselo por la picadora de carne. Triture finamente el bulbo y fríalo ligeramente por la mitad del aceite vegetal, luego agregue el hígado, sal, pimienta y, revolviendo, guisado durante 3-4 minutos. Masa para panqueques de soda, huevos, un poco de harina salada. Añadimos aceite vegetal, mezclamos todo bien, y engrasamos la sartén con grasa, rápidamente abrimos panqueques y los volteamos mientras se doran. En panqueques calientes envolvemos el relleno. En el mismo principio están preparados y panqueques con hígado y huevo. Antes de envolver el relleno, le agregamos huevos precocidos finamente picados.