Muchos de nosotros seguimos siendo admiradores de antiguas recetas probadas para postres caseros, que ganaron popularidad durante la era soviética. Uno de ellos es un pastel de miel, cuya masa se cocina en un baño de agua. Ofrecemos una receta auténtica para el postre, que le ayudará a recordar el excelente sabor y el delicioso aroma único de delicias.
Pastel "Honey" en casa: una receta clásica para un baño de agua
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina de trigo - 635-660 g;
- huevos de pollo - 3 piezas;
- flor de miel - 160 g;
- azúcar granulada - 190 g;
- refresco de comida - 10 g;
- sal común - 5 g;
- leche entera - 55 ml;
- mantequilla o margarina - 155 g;
Para crema:
- crema agria con un contenido de grasa de más del 25% - 1 kg;
- azúcar granulada - 265 g;
- azúcar vainilla - 25 g.
Preparación
La masa para la torta de miel según la receta soviética clásica se prepara en un baño de agua. Para esto, seleccionamos dos macetas de diferentes diámetros, vertimos grandes cantidades de agua en la fuente grande y las colocamos en la estufa para fuego medio. En menos, primero tomamos huevos con azúcar y luego ponemos miel, bicarbonato de sodio y margarina o mantequilla blanda. Colocamos la olla más pequeña en un recipiente grande con agua hirviendo y calentamos la masa, continuamente removiendo hasta que aumenta en volumen aproximadamente dos veces, y se satura con un color dorado o marrón claro. En promedio, esto tomará unos quince minutos. Ahora tamizamos un vaso de harina y lo vertimos en una masa caliente. Lo mantenemos en el baño de agua durante un par de minutos, continuamos revolviendo constantemente, y luego lo sacamos del plato, tamizamos la harina restante, la agregamos a la sartén y amasamos.
La textura de la masa no debe ser pegajosa, sino suave. Dividimos la harina en ocho bolas y las colocamos en el refrigerador durante al menos media hora, cubiertas con un paquete o una película. Después de eso, preparamos las hojas de pergamino por el número de bolas, desplegamos las porciones de la masa alternativamente para obtener una torta redonda y pincharlas alrededor del perímetro con un tenedor. Ahora ponga los espacios en blanco en el horno y hornee cada uno un promedio de tres minutos. Como resultado, los pasteles deben estar ligeramente dorados. Retire del horno, corte los pasteles del mismo tamaño, tomando una cubierta o un plato del tamaño adecuado para el patrón. Los recortes resultantes se convierten en migas usando un chopper o rodillo.
Sobre la disponibilidad de tortas, procedemos a preparar una crema para pastel de miel. Para hacer esto, la crema agria grasosa enfriada se procesa con un mezclador, agregando azúcar, azúcar vainilla o vainillina en el proceso y logrando la disolución de todos los cristales dulces y la frescura, hinchazón y engrosamiento de la crema.
Ahora recogemos el pastel. Colocamos los pasteles alternativamente el uno sobre el otro en un plato y tapamos cada uno con crema agria. También untamos el pastel afuera y arrancamos la migaja preparada con los restos. Ahora la torta necesita tiempo para la impregnación. Mucho más delicioso postre después de un día en la nevera. Pero si es necesario, puedes
Algunos confiteros dicen que en la receta clásica para hacer pastel de miel para crema, también se usan leche condensada y mantequilla. En este caso, el producto es más saturado y calórico. Si se encuentra entre los fanáticos de tales postres, puede probar esta opción. Para hacer esto, reemplazamos la mitad de la porción total de crema agria con la misma cantidad de leche condensada y reducimos la cantidad de azúcar granulada por lo menos dos veces. Batimos la crema agria con leche condensada y azúcar hasta que esté bien ventilada y espesa y al final del proceso agregamos mantequilla suave a la crema. Todos los componentes en este caso deben ser de la misma temperatura.