Amantes del chocolate, ¡este artículo es para ti! Ahora le diremos cómo hacer un pastel "Tres Chocolates". No es difícil cocinar, pero lleva tiempo. Pero vale la pena, el sabor de la torta es simplemente delicioso.
Pastel "Tres Chocolates" - receta
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina de trigo - 100 g;
- mantequilla con un contenido de grasa del 72.5% - 100 g;
- chocolate negro - 110 g;
- azúcar - 120 g;
- polvo de hornear - 12 g;
- huevos de gallina - 4 piezas;
- sal - pellizco.
Para mousses:
- gelatina - 24 g;
- crema - 600 ml;
- coñac - 45 ml;
- mantequilla con un contenido de grasa del 72.5% - 90 g;
- chocolate negro - 150 g;
- chocolate con leche - 150 g;
- chocolate blanco - 150 g.
Preparación
Rompa suavemente los huevos para que pueda separar las proteínas y las yemas. La mantequilla suavizada se mezcló con azúcar (50 g) y se frotó. Agregue el chocolate derretido, y luego uno por uno introducir las yemas, mezclando a fondo la masa. Después de eso, vierta la harina y el polvo de hornear. Las proteínas (preferiblemente si están frías) mezcle con sal y el resto del azúcar hasta obtener una masa densa. La mezcla de proteínas se agrega a la masa y se mezcla suavemente, para que la masa no opalice. Extendemos la masa en una forma desmontable con un diámetro de 24 cm y la colocamos en un horno con una temperatura de 170 ° C. Después de 25 minutos, la galleta estará lista. Cuando se enfría por completo, procedemos a diseñar más el pastel.
Por lo tanto, la torta se ha enfriado por completo, de nuevo la colocamos en la forma en que se horneó, y de la lámina hacemos arcos altos, como una continuación de la forma. La galleta misma se rocía con 30 ml de coñac. Ponemos la galleta en el congelador durante media hora. Y en este momento procedemos a preparar mousse. Para hacer esto, la gelatina se cría en crema (50 ml). Deja durante 20 minutos para la hinchazón. Batir la crema en una espuma. El chocolate negro se derrite con 30 g de mantequilla. Agregue 1/3 de la masa de gelatina y caliente para disolver la gelatina, pero no hierva. Enfríe la masa a temperatura ambiente, agregue 1/3 de crema y 15 ml de coñac. Revuelva y vierta la galleta de chocolate con mousse . Lo enviamos al congelador durante 15 minutos. Mientras tanto, estamos preparando mousse de chocolate con leche para la misma tecnología. Ahora saca la forma de galleta del congelador y la mousse resultante se vierte en la capa anterior. De nuevo ponga en el congelador por 15 minutos. Preparamos mousse de chocolate blanco. Y también llene la capa previa con eso. De nuevo, ponga la mousse de pastel "tres chocolates" en el congelador durante 15 minutos, y luego sáquelo, retire la lámina y colóquela en la mesa después de 15 minutos.
Tarta de queso "Tres Chocolates"
Ingredientes:
Para la base de cuajada:
- Queso Philadelphia - 250 g;
- azúcar - 100 g;
- leche - 160 ml;
- agua 5 ml;
- gelatina - 7 g.
Para mousse "negro":
- chocolate negro al 70% - 40 g;
- peso del queso - 155 g;
- crema batida con un contenido de grasa del 33% - 105 g.
Para mousse de "leche":
- leche con chocolate - 40 g;
- peso del queso - 155 g;
- crema batida con un contenido de grasa del 33% - 105 g.
Para mousse "blanco":
- chocolate blanco - 40 g;
- peso del queso - 155 g;
- crema batida con un contenido de grasa del 33% - 105 g.
Preparación
La gelatina se llena de agua, y luego, cuando se hincha, se derrite. Batir el queso Filadelfia con azúcar durante unos 3 minutos, durante este tiempo el azúcar debe disolverse por completo. Al final, presentamos la gelatina derretida. Queso por el momento se anuló y
Cómo decorar el pastel "Tres Chocolates": es solo cuestión de gustos. Puedes usar figuritas de chocolate o chips de chocolate listos para usar. Y puedes derretir el chocolate y hacer cualquier patrón.