Los carbohidratos son un componente importante de la dieta humana. Proporcionan energía al cuerpo para mantener las funciones vitales en él, tanto físicas como intelectuales. Sin embargo, esta medalla también tiene dos lados: nuestras calorías no tratadas de los carbohidratos son almacenadas por nuestro organismo que cuida en los lados en forma de pliegues de grasa. Por eso, es importante para una persona que sigue su salud y su figura saber qué alimentos contienen carbohidratos y cómo difieren.
Carbohidratos rápidos
Se sabe que los pasteles, pasteles, muesli, papas fritas, dulces y otros subproductos agradables suelen ser los primeros en caer en la "lista final" de alimentos saludables. Es simple: son productos que contienen muchos carbohidratos rápidos: monosacáridos y disacáridos. En otras palabras, contienen azúcar y almidón en grandes cantidades. Dichos productos se absorben muy rápidamente y provocan un aumento en el nivel de azúcar en la sangre, lo que a su vez provoca una liberación brusca de insulina. Con el tiempo, esto tiene el efecto opuesto: el nivel de azúcar puede caer por debajo de lo normal. Esto dará una señal a los centros cerebrales de que el estómago está vacío, y necesita refrescarse rápidamente. El cerebro responderá inmediatamente e inmediatamente solicitará productos que contengan carbohidratos rápidos porque los recuerda como una excelente fuente de energía rápida. Tal proceso puede asemejarse a un círculo vicioso e inevitablemente conduce a la obesidad, el desarrollo de la diabetes y el agotamiento de la masa muscular.
Rápido o, como se les llama, carbohidratos simples se mantienen de la misma manera en algunas frutas, bayas y miel. Pero estos alimentos también son ricos en vitaminas y oligoelementos. Por lo tanto, si los reemplaza con dulces dañinos, obtendrá un buen beneficio, porque también son increíblemente sabrosos.
Carbohidratos lentos
Todo lo que se dijo sobre los carbohidratos simples no se aplica a otro grupo: polisacáridos o carbohidratos lentos. El principio de su acción es que los productos que contienen hidratos de carbono lentos son absorbidos por el cuerpo gradualmente, a medida que se consume energía. Por lo tanto, no causan la liberación de insulina en la sangre y se depositan en forma de depósitos de grasa. Los carbohidratos lentos a menudo se llaman complejos debido a su estructura molecular. Los dietistas de todo el mundo insisten en el consumo de carbohidratos complejos, porque junto con ellos todas las vitaminas y minerales necesarios para que una persona entren en el cuerpo. Además, contienen fibra, que no se digiere del todo en el tracto gastrointestinal, pero afecta positivamente su trabajo. Productos que contienen carbohidratos complejos:
- cereales y cereales;
- frijoles (frijoles, lentejas , guisantes, etc.);
- macarrones de trigo duro;
- verduras (pimientos, judías verdes, calabacín, todo tipo de repollo);
- verdes y cebollas;
- fruta (pera, manzana, pomelo).
Algunos vegetales, como las zanahorias y las remolachas, tienen una composición bastante controvertida. Por un lado, tienen mucha azúcar, por el otro, son una excelente fuente de vitaminas y fibra. Una situación similar con los productos que contienen almidón: patatas, maíz, etc. Abusar de ellos también puede conducir a un exceso de peso, pero no vale la pena renunciar por completo a las verduras. Es suficiente incluirlos en la dieta moderadamente, no más de 1-2 veces a la semana.
También hay alimentos que contienen pocos carbohidratos. Estos incluyen:
- productos de origen animal (carne y leche);
- algunos vegetales: pepinos, rábanos, tomates y lechuga;
- setas;
- mariscos (incluida la col rizada).
No hay carbohidratos en el agua en absoluto. Lo mismo ocurre con el té y el café, si los bebes sin azúcar. Pero a partir de zumos de frutas envasados, yogures bebibles endulzados y batidos, es mejor mantenerse alejado: la cantidad de hidratos de carbono rápidos en ellos desaparece (una porción puede contener la mitad de la norma diaria de un adulto).
En conclusión, podemos decir que al elegir productos en el supermercado, debe estudiar cuidadosamente su empaque, especialmente para la presencia de azúcar y almidón. Es mejor dar preferencia a los productos naturales que necesita para prepararse. Para evitar el uso de carbohidratos rápidos no deseados.