Hay dos grupos principales de carbohidratos:
- Las personas simples aún llaman carbohidratos rápido. Este nombre lo recibieron debido a la alta tasa de asimilación por parte del cuerpo. El uso de ellos en los alimentos provoca grandes saltos en el nivel de azúcar en la sangre. Los carbohidratos rápidos deben limitarse a las personas con mayor peso corporal y riesgo de enfermedad cardiovascular. Excluir carbohidratos simples de una dieta para siempre es imposible, ya que su falta puede causar fatiga y la inhibición de la velocidad de reacción.
- Los carbohidratos complejos contienen almidón, fibra y glucógeno en su estructura. La división de una molécula de carbohidratos complejos se acompaña de un costo de energía mucho mayor que la división de carbohidratos simples. Por lo tanto, se cree que el uso de carbohidratos complejos no es un peligro para las personas que observan la figura.
¿Qué alimentos contienen la menor cantidad de carbohidratos?
El menor contenido de carbohidratos en los alimentos se observa entre las verduras. Las verduras, frutas y verduras frescas contienen un promedio de aproximadamente 5 gramos de carbohidratos por cada 100 g de producto. Al observar una dieta baja en carbohidratos, se recomienda incluir en la dieta productos de leche agria - kéfir, requesón , leche cuajada. Además, se observa un bajo contenido de carbohidratos en los mariscos. Cabe señalar que los mariscos y la col rizada prácticamente no contienen grasa. Filete de pollo, ternera joven y pescado de mar tienen el menor contenido de carbohidratos de 0. 3-0.7%.
Considere una lista detallada de productos bajos en carbohidratos:
- carne de cerdo, carne de res, cordero (es decir, producto puro, cocido al vapor o hervido sin agregar salsas y otros) - 0%;
- juego, pollo y conejo para una pareja - 0%;
- corazón e hígado de ternera - 0%;
- hígado de aves de corral - 1.5%;
- productos de salchichas - 0.5, 2%;
- huevo - 0.5%;
- pescado, camarón, caviar - 0%;
- langostas - 1%;
- mejillones - 5%;
- cangrejos - 2%;
- calabacín - 3.1%;
- apio (parte verde) - 2.9%;
- repollo, berenjena - 5.7%;
- setas - 3.3%;
- espárragos, lechuga, espinacas - 3.7%;
- tomates - 3.4%;
- Pepinos - 3.6%;
- color de repollo - 5%;
- leche de cabra - 4,5%;
- leche de vaca - 4.8%;
- crema agria 10% de grasa - 3.2%;
- queso cottage bajo en grasa - 1.8%;
- yogurt (sin azúcar) - 3.8%;
- leche cuajada - 4.1%;
- brynza - 0%.
Es importante saber que una dieta que incluya solo estos alimentos puede provocar una deficiencia de carbohidratos y, a su vez, provocar trastornos sistémicos graves. Por lo tanto, recurriendo a la dieta baja en carbohidratos, debe consultar a un nutricionista que pueda pintar una dieta correcta y equilibrada.