El hígado es un subproducto bajo en calorías, que se recomienda para ser utilizado regularmente por los atletas, así como las personas que sufren de anemia y las mujeres embarazadas. El relleno de hígado, cocinado para pasteles, hace que la cocción no solo sea deliciosa, muy fragante, sino también útil. Para su preparación, cualquier hígado: cerdo, ternera o pollo.
Relleno de hígado de pollo
Ingredientes:
- hígado de pollo 750 g;
- bombilla - 300 g;
- harina - 25 g;
- caldo de carne - 50 ml;
- mantequilla;
- aceite de oliva - 60 g;
- especias.
Preparación
El hígado se lava bien, cortamos todas las películas, las vasijas y las trituramos en pedazos. Luego lo colocamos en una sartén honda, vierte medio vaso de agua y lo apagas a fuego moderado. Cuando el líquido hierva, retire la espuma y, en cuanto se evapore toda el agua, enjuague el hígado varias veces con agua fría para lavar todos los coágulos de sangre. Sartén, vierta aceite y fríe el hígado. Esta vez limpiamos las cebollas, las trituramos finamente y las agregamos a la carne, pasándolo todo a un tono rojizo. Después de que la cebolla se dore, vierta un poco de agua, espolvoree con sal, pimienta y condimentos. Mezcle bien, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento. Para determinar la preparación del hígado, hágalo con un palillo: la superficie no debe mostrar un fluido sanguíneo. El hígado cocido se enfría y, junto con la cebolla, se tritura con una licuadora. Para que el relleno no se desmorone, lo hacemos más viscoso. Para hacer esto, freír un poco de harina en la mantequilla, agregar el caldo de carne fresca y mezclar bien, rompiendo los grumos. Después de esto, vierta la mezcla en carne picada y mezcle cuidadosamente el relleno preparado del hígado a un estado uniforme.
Las empanadas con el relleno del hígado
Ingredientes:
- masa preparada de levadura - 1 kg.
Para el relleno:
- corazón de carne de vacuno - 500 g;
- hígado de ternera - 500 g;
- pulmón de carne de vacuno - 500 g;
- arroz hervido - si se desea;
- bombilla - 3 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- especias.
Preparación
Para hacer un relleno del hígado y el corazón, enjuague bien toda la carne y hierva los órganos lo más que pueda en diferentes ollas, durante aproximadamente 30 minutos. El agua después de la ebullición del pulmón debe drenarse y verterse nuevamente con agua hirviendo para eliminar el amargor. Después de que todo esté cocido, el hígado, el corazón y el pulmón se limpian de las películas y se cortan en trozos pequeños. Luego pasamos la carne a través de la picadora de carne, junto con las cebollas peladas y agregamos un poco de aceite vegetal. Si lo desea, puede agregar arroz hervido al relleno y diluir todo con caldo para que el relleno no esté seco. Dividimos la masa en pedazos, los enrollamos en bolas, los desplegamos, colocamos un relleno pequeño en cada centro, remendamos los bordes y formamos tartas. Hornear en un horno precalentado durante 20 minutos, eligiendo una temperatura de 180 ° C.
Hojaldre relleno de hígado
Ingredientes:
- masa para pasteles - 1 kg.
Para el relleno:
- zanahorias - 1 pieza;
- hígado - 1 kg;
- bombilla - 2 piezas;
- aceite vegetal - al gusto;
- especias.
Preparación
El hígado se lava bien, se corta en pedazos, se seca y se fríe en aceite vegetal caliente hasta que esté medio cocido. A continuación, agregue las cebollas finamente picadas, revuelva y pase por 5 minutos. A continuación, arroje las zanahorias ralladas, sal y pimienta al gusto. Ahora retire la sartén del fuego, enfríe el contenido y gírelo a través de la picadora de carne para obtener una hermosa masa homogénea. Comprobamos el relleno de sal y procedemos a hacer los pasteles: extender el pastel, colocar la mezcla cocida en el centro, fijar los bordes y freír hasta que esté lista.