Si eres un cocinero ávido o un amante de los productos naturales, la siguiente receta te complacerá, porque aprenderemos a cocinar auténticas salchichas caseras de carne de res.
Receta de salchicha de ternera
Ingredientes:
- carne de res - 750 g;
- manteca de cerdo - 200 g;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- ajo - 4 dientes;
- cebollas poco profundas (aplastadas) - 1/2 cucharada;
- pimiento rojo - 1 cucharadita;
- semillas de hinojo - 2 cucharaditas;
- semillas de cilantro - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 1/2 cucharadita;
- sal;
- intestino (pelado y lavado) - 5 metros.
Preparación
En aceite de oliva freír el ajo y los chalotes durante unos 2 minutos.
Antes de cocinar salchichas de carne de vacuno, la carne en sí debe picarse finamente. Salo se puede retorcer en una picadora de carne y mezclar con carne. Añadimos cebolla frita y ajo, pimienta, semillas de hinojo molido y semillas de cilantro, un poco de sal. Cambiamos el relleno en una bolsa de plástico y refrescamos la noche.
Todas las herramientas que se utilizarán para hacer salchichas, incluida una picadora de carne, deben enfriarse. Pasamos la carne con tocino y vegetales a través de una picadora de carne, luego la devolvemos al congelador por 30 minutos. Batidor frío picado en un mezclador durante aproximadamente 45-60 segundos. Genial de nuevo. La repetición infinita del enfriamiento es necesaria por una simple razón: el relleno de la salchicha es un tipo de emulsión, y si la temperatura de los ingredientes aumenta por encima de los 38 grados, la emulsión simplemente no se forma, la salchicha se vuelve seca y no uniforme.
Antes de cocinar, las salchichas de la carne de res deben pincharse con un palillo de dientes en varios lugares, y después de cocinar en agua con sal o, lo mejor de todo, a la parrilla.
Si te gustó nuestra receta, entonces te recomendamos probar la salchicha de pollo , el proceso de su preparación también es simple.