La salsa Béchamel es una exquisita salsa blanca que nos llegó de la cocina francesa. Se sirve a varios platos de verduras, pescado y carne, así como a la escalada. Gracias a ella, muchos platos de todos los días pueden convertirse fácilmente en verdaderas obras maestras, y les da un aroma único y un rico sabor picante. Preparar la salsa Béchamel no es nada difícil, compruébalo siguiendo nuestras recetas.
Receta clásica de salsa bechamel
Ingredientes:
- Mantequilla - 40 g;
- harina - 50 g;
- vaca lechera - 800 ml;
- especias;
- Nuez moscada molida de tierra - 1 cucharadita.
Preparación
Te ofrecemos una receta de salsa bechamel dietética clásica. La leche se calienta bien, pero no la hierva. En otra cacerola, derrita la mantequilla, vierta la harina y revuelva intensamente todo en un estado homogéneo, sin quitar del fuego. Luego, en un chorrito fino, en porciones pequeñas, vierta la leche tibia y revuelva rápidamente, sin dejar que se formen grumos. Por lo tanto, introduzca gradualmente toda la leche y no retire la sartén de un fuego lento hasta que la salsa se vuelva homogénea. De acuerdo con la consistencia, debería resultar como una crema agria bastante líquida. Después de eso, agregue una cucharadita de nuez moscada molida de tierra y agregue la sal al gusto. Mezcle bien la salsa Béchamel y retire del fuego.
Receta de salsa bechamel con champiñones
Ingredientes:
- mantequilla - 130 g;
- leche - 1 l;
- champiñones frescos - 100 g;
- harina - 100 g;
- ajo - al gusto;
- nuez moscada - al gusto;
- especias;
- bombilla - 1 pc
Preparación
Champiñones frescos, por ejemplo champiñones, limpian, enjuagan y hierven hasta que estén listos con la adición de sal. Luego tírelos en un colador, enfríe y córtelos en trozos pequeños. La bombilla se limpia, enjuaga, tritura y se convierte en transparencia en la mantequilla derretida. Después de eso, agregue los champiñones con ajo picado fino, revuelva y fríe hasta que estén dorados. Ahora cambie las verduras en una licuadora y páselos a un estado uniforme. Agregue sal al gusto y mezcle. Para preparar la salsa, en una cacerola profunda, derrita un trozo de mantequilla, vierta la harina y dore, mezcle cuidadosamente, para que no queden grumos. A continuación, vierta la leche tibia y el estofado, hasta que espese. Luego echamos sal, nuez moscada, champiñones, mezclamos y retiramos la salsa bechamel del plato.
Receta de salsa de lasaña bechamel
Ingredientes:
- harina - 30 g;
- mantequilla - 50 g;
- puré de tomate - 20 ml;
- especias;
- leche - 750 ml.
Preparación
Si no tienes puré de tomate listo, tomamos tomates maduros, hacemos una pequeña incisión en la parte superior de cada vegetal y primero lo sumergemos en agua hirviendo y luego con agua helada. Debido a una fuerte caída de temperatura, la cáscara explotará y la eliminará fácilmente. Después de eso, cortamos la carne de tomates en el rallador más pequeño y con cuidado vertimos la parte del jugo asignado. Como resultado, tienes un puré de papas grueso y espeso. Ahora calentamos el colador en la estufa, derretimos la mantequilla, viertemos la harina y la freímos al fuego mínimo. Una vez que el ingrediente de trigo esté dorado, vierta la leche tibia y mezcle bien. Al final, presentamos puré de tomate, revolvemos todo y pasamos a la preparación de lasaña.
Salsa bechamel para pescado
Ingredientes:
- Mantequilla - 40 g;
- harina - 30 g;
- yema - 1 pieza;
- leche - 1 artículo;
- crema agria - 100 ml;
- limón - al gusto;
- especias.
Preparación
Derretimos la mantequilla en una sartén, la doramos ligeramente, diluimos todo con leche y hacemos hervir la masa. Luego agregue el jugo de limón al gusto, ponga la crema agria y caliente bien. Retiramos la salsa del plato, la mezclamos con yemas de huevo y la servimos al pescado frito o al horno.