Schnitzel con salsa de champiñones - clásico, no peor que la tarta de manzana o el budín de vainilla. Esta receta se prueba por generaciones, también se mejora y se lleva a su mesa en su forma ideal. ¿Por qué no disfrutar de la carne perfectamente cocinada para la cena de hoy?
Schnitzel de pollo con champiñones - receta
Ingredientes:
Para salsa:
- chalote - 100 g;
- mantequilla - 20 g;
- aceite de oliva - 15 ml;
- coñac - 30 ml;
- vino blanco seco - 120 ml;
- crema agria - 50 g;
- champiñones - 200 g;
- perejil fresco
Para schnitzel:
- filete de pollo - 400 g;
- harina de trigo - 85 g;
- pan empanado;
- huevos de gallina - 2 pz.
Preparación
En la cacerola, derrita la mantequilla y pase la cebolla por 4 minutos. Viejamos coñac, y en un minuto y vino blanco. Deje que el líquido hierva y se evapore durante 13 minutos.
En otra sartén, nosos hongos, esperando la completa evaporación del líquido. Agregamos champiñones al alcohol evaporado, complementamos la mezcla con crema agria y la sazonamos. En el tesoro final está el perejil picado.
Divida los filetes de pollo en mitades, bata hasta aproximadamente el mismo grosor sobre todas las superficies, y luego sazone en ambos lados. Dejamos caer la carne en harina de trigo, después de que la sumerjamos en el huevo de gallina y lo bañamos en pan rallado. Extendemos los escalopes en una bandeja de horno y horneamos durante 20 minutos a 180 ° C.
Schnitzel con champiñones se puede complementar con queso, si se desea, pero la versión clásica no implica esto.
Cómo cocinar el escalope de cerdo con champiñones?
Ingredientes:
- leche - 125 ml;
- vino blanco seco o caldo de pollo - 125 ml;
- harina - 20 g;
- mantequilla - 30 g;
- diente de ajo;
- cebollas blancas - 60 g;
- champiñones - 180 g;
- mostaza dulce - 30 g;
- chuletas de cerdo - 400 g;
- harina - 100 g;
- huevos de pollo - 2 piezas;
- miga de pan - 120 g.
Preparación
Batimos el cerdo y lo ponemos en harina. A continuación, corte la inmersión en el huevo y espolvoree con migas de pan. Freír los escalopes por ambos lados, llevando la carne a la preparación completa.
En una sartén, pasemos la cebolla blanca por 3 minutos, agreguemos el ajo, frotamos la masa, y luego de un minuto los champiñones. Cuando los champiñones den toda su humedad y se vuelvan dorados, rocíe la parrilla con harina y vierta una mezcla de leche y vino, evapore hasta que espese y luego combínelo con mostaza dulce.
La salsa de champiñones para la carne se debe servir inmediatamente, tan pronto como las chuletas estén listas. En este caso, en la versión tradicional, el schnitzel con salsa de champiñones se sirve acompañado de ensalada de chucrut y guarnición de patata.